Горячие лепёшки с поджаркой: готовим по рецепту бабушки
Зимой и в начале весны особенно хочется чего-то сытного, ароматного и простого — чтобы быстро приготовить, съесть горячим и надолго забыть о голоде. Горячие лепёшки с мясной поджаркой — именно тот рецепт, который напоминает о старых деревенских кухнях, запахе топящейся печки и шуме семейных разговоров за большим столом.
Мясо в таких лепёшках играет главную роль: выбирайте сочный фарш — свинина или смесь с говядиной подойдут идеально. К мясу добавляют много лука и специй — тогда начинка получается не только ароматной, но и сочной даже на следующий день.
Ингредиенты — всё по-домашнему
Чтобы тесто получилось пышным, можно использовать смесь пшеничной и ржаной муки — так лепёшки будут с лёгкой деревенской ноткой и не станут сухими. Для мясной поджарки часто добавляют тмин или немного чеснока — это ещё один секрет насыщенного вкуса.
- 300 г муки (пшеничной или с добавлением ржаной)
- 1 яйцо
- 150 мл кефира или простокваши
- 300 г фарша
- 1 большая луковица
- соль, перец, специи по вкусу
- растительное масло для жарки
Интересный факт: в Сибири и на Севере к мясной поджарке иногда добавляют немного брусники или клюквы — чтобы оттенить вкус мяса лёгкой кислинкой. Попробуйте!
Пошаговый рецепт
- Замесите тесто: взбейте яйцо, добавьте кефир, соль и муку. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте под полотенцем на 20 минут.
- Для поджарки: обжарьте фарш с луком до золотистой корочки, добавьте специи, тмин или чеснок — по вкусу.
- Разделите тесто на шарики, раскатайте каждый в лепёшку. На одну половину выложите начинку, накройте второй половиной, защипните края.
- Жарьте на сухой сковороде или с минимальным количеством масла до румяной корочки.
Как подать и чем дополнить
Такие лепёшки вкусны прямо с пылу с жару — с ряженкой или домашним соленьем. Если хотите удивить, подавайте с соусом из сметаны с горчицей или зелёным луком. Лепёшки легко брать с собой на работу или в дорогу — в холодном виде они тоже хороши.
Кстати, этот рецепт отлично заходит весной, когда хочется ещё согревающей еды, но при этом с лёгкими свежими акцентами — добавьте к мясу немного свежей зелени или мелко нарезанного укропа.
Подписывайтесь на Экосевер
