Летний куриный суп с корнем, о котором забыли

Знаете ли вы, что пастернак — родственник петрушки и моркови — был популярнее картофеля в русской кухне ещё пару веков назад? Летом его нежный сладковатый вкус идеально освежает традиционный куриный суп, делая блюдо лёгким, но питательным.

Этот суп не перегружает желудок и подходит даже тем, кто следит за фигурой. Курица даёт белок, пастернак — клетчатку и витамины, а свежая зелень добавляет яркий летний акцент.

Что понадобится — без лишнего

Для классического летнего супа берите минимальный набор ингредиентов — так вкус будет чище. Курицу лучше выбрать без кожи — например, филе или бёдрышки. Пастернак подойдёт молодой, с тонкой кожицей.

• Куриное мясо — 400 г
• Пастернак — 2-3 средних корня
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 2 шт. (по желанию)
• Зелень — укроп, петрушка, зелёный лук
• Соль, перец — по вкусу

Кстати, пастернак богат калием и фолиевой кислотой — в сезон он особенно ценен для иммунитета.

Как готовить — пошагово

1. Отварите куриное мясо в 2 л воды, периодически снимая пену. Варите около 20 минут.
2. Тем временем очистите и нарежьте пастернак, морковь и картофель (если используете). Пастернак можно порезать чуть крупнее — он хорошо держит форму.
3. Добавьте овощи в бульон и варите ещё 15-20 минут до мягкости.
4. Лук можно обжарить на сухой сковороде или положить сырым — как любите.

В конце посолите, поперчите и добавьте щедрую горсть свежей зелени. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут — так аромат будет насыщеннее.

Как подать — летние акценты

Лучше всего такой суп подавать слегка остывшим — он сохраняет всю лёгкость и не перегревает в жару. К нему подают ржаные хлебцы или кусочек свежего багета.

Совет: если хотите необычный вкус, добавьте пару листиков молодой мяты или чабреца прямо в тарелку — это маленький лайфхак от северных деревень, где свежие травы любят добавлять прямо в горячие блюда.