Пламя Севера в холодной ложке — мороженое с морошкой и орехами

Что, если вы можете попробовать вкус настоящего севера в одной ложке мороженого? Сочетание янтарной морошки и хрустящих кедровых орешков дарит совершенно особый вкус, который нельзя найти в магазине. Приготовить такой десерт дома легко — и вы точно удивите гостей!

Морошка, известная своими целебными свойствами, богата витамином С и антиоксидантами. На Севере её ценили как "золотую ягоду болот", которую заготавливали на зиму и добавляли даже в рыбу или мясо. А уж с мороженым — это настоящая летняя сказка.

Что нужно для северного мороженого

Приготовить такой десерт можно даже без мороженицы — главное, использовать качественные ингредиенты. Вам понадобятся:

• 200 г свежей или замороженной морошки
• 50 г кедровых орешков
• 400 мл жирных сливок
• 3 яичных желтка
• 80 г сахара
• 1 ст. л. мёда (по желанию)

Совет: чтобы кедровые орехи раскрыли свой аромат, слегка подрумяньте их на сухой сковороде.

Готовим без суеты

1. Яичные желтки взбейте с сахаром до лёгкой пены.
2. Сливки подогрейте, но не кипятите, и влейте тонкой струйкой к желткам, всё время помешивая.
3. Поставьте массу на водяную баню и прогревайте, пока она не загустеет.
4. Остудите, вмешайте измельчённую морошку и половину кедровых орехов.
5. Перелейте в контейнер и уберите в морозильник минимум на 4 часа, перемешивая каждые 40 минут для мягкой текстуры.
6. Перед подачей украсьте оставшимися орешками и ягодами.

Как подать красиво и по-северному

Такое мороженое можно подавать в рюмочках, креманках или просто в половинках вафельных рожков. Хорошая идея — добавить пару листиков мяты или полить всё сверху кедровым мёдом для ещё более яркого акцента.

Факт для любопытных: морошка считается одной из самых северных ягод мира. В России её любят особенно на Кольском полуострове и в Карелии, где даже варят из неё ликёры.