Пламя Севера в холодной ложке — мороженое с морошкой и орехами
Что, если вы можете попробовать вкус настоящего севера в одной ложке мороженого? Сочетание янтарной морошки и хрустящих кедровых орешков дарит совершенно особый вкус, который нельзя найти в магазине. Приготовить такой десерт дома легко — и вы точно удивите гостей!
Морошка, известная своими целебными свойствами, богата витамином С и антиоксидантами. На Севере её ценили как "золотую ягоду болот", которую заготавливали на зиму и добавляли даже в рыбу или мясо. А уж с мороженым — это настоящая летняя сказка.
Что нужно для северного мороженого
Приготовить такой десерт можно даже без мороженицы — главное, использовать качественные ингредиенты. Вам понадобятся:
- 200 г свежей или замороженной морошки
- 50 г кедровых орешков
- 400 мл жирных сливок
- 3 яичных желтка
- 80 г сахара
- 1 ст. л. мёда (по желанию)
Совет: чтобы кедровые орехи раскрыли свой аромат, слегка подрумяньте их на сухой сковороде.
Готовим без суеты
- Яичные желтки взбейте с сахаром до лёгкой пены.
- Сливки подогрейте, но не кипятите, и влейте тонкой струйкой к желткам, всё время помешивая.
- Поставьте массу на водяную баню и прогревайте, пока она не загустеет.
- Остудите, вмешайте измельчённую морошку и половину кедровых орехов.
- Перелейте в контейнер и уберите в морозильник минимум на 4 часа, перемешивая каждые 40 минут для мягкой текстуры.
- Перед подачей украсьте оставшимися орешками и ягодами.
Как подать красиво и по-северному
Такое мороженое можно подавать в рюмочках, креманках или просто в половинках вафельных рожков. Хорошая идея — добавить пару листиков мяты или полить всё сверху кедровым мёдом для ещё более яркого акцента.
Факт для любопытных: морошка считается одной из самых северных ягод мира. В России её любят особенно на Кольском полуострове и в Карелии, где даже варят из неё ликёры.
Подписывайтесь на Экосевер
