Паста с маралом — как сделать её пикантной в домашних условиях

Мясо марала — редкий, деликатесный ингредиент, который чаще всего можно встретить только в северных или сибирских регионах. Оно славится нежностью, минимальным содержанием жира и тонким диким ароматом. Когда ты добавляешь к такому мясу яркий горчично-медовый соус, то создаёшь на тарелке сочетание, достойное хорошего ресторана.

Особенность этого рецепта — летняя лёгкость. Мясо не нужно долго томить — достаточно слегка обжарить кусочки до румяности и соединить с пастой и соусом. Такой рецепт отлично подходит для ужина после насыщенного дня или для того, чтобы удивить гостей чем-то необычным.

Что понадобится: продукты и секреты

• 300 г пасты (лучше всего тальятелле или спагетти)
• 200 г мяса марала (можно заменить олениной)
• 1 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• 2 ст. л. зернистой горчицы
• 1 ст. л. мёда
• 1 ч. л. соевого соуса
• 1 ч. л. бальзамического уксуса (по желанию)
• немного сливочного масла (для насыщенности)

Интересный факт: мясо марала — экологически чистый продукт с высоким содержанием белка и железа. В Сибири его считают настоящей природной "энергетической едой".

Как готовить пасту с маралом шаг за шагом

1. Отвари пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния "аль денте". Слей воду, но оставь 50 мл отвара для соуса.
2. Пока варится паста, нарежь мясо марала тонкими полосками. Слегка присоли и обжарь на раскалённой сковороде с растительным маслом. Огонь — выше среднего, чтобы мясо быстро схватилось и осталось сочным.
3. Смешай горчицу, мёд, соевый соус и уксус в отдельной миске. Добавь кусочек сливочного масла — он сделает соус шелковистым.
4. Добавь готовую пасту и немного отвара к мясу, перемешай. Влей соус, прогрей всё вместе ещё 1-2 минуты.

Лайфхаки и подача

• Для остроты можно добавить в соус щепотку свежемолотого чёрного перца или каплю острого соуса.
• Если хочешь подчеркнуть лесной аромат марала, можно добавить пару листиков розмарина или тимьяна при жарке мяса.
• Подавай пасту сразу — посыпав сверху пармезаном или тонкими слайсами сыра с плесенью. Пикантный сыр оттенит сладость мёда.
• Такой рецепт не перегружает блюдо специями: всё внимание на естественный вкус мяса и контраст горчицы с мёдом.