Бутерброды с паштетом
Бутерброды с паштетом
Маргарита Морозова Опубликована 09.07.2025 в 7:46

Паштет из курицы с северным акцентом — необычный вкус

Знали ли вы, что обычный паштет может зазвучать свежо и по-северному ярко? Всего одна деталь — немного дикого мёда и свежих трав — и нежное куриное мясо превращается в закуску, которую подают не только на повседневный стол, но и на праздничные ужины с северным акцентом. Этот рецепт можно смело называть гастрономическим лайфхаком.

Особенность «северного» паштета — в использовании мяса фермерской курицы или даже дикой птицы, если у вас есть надёжный поставщик. А дикорастущий мёд и пучок лесных трав вроде тимьяна или душицы добавляют вкусу настоящую глубину и мягкую пряность.

Что нужно для ароматного паштета

Для домашнего паштета вам понадобятся простые, но качественные ингредиенты:

  • 500 г куриного филе или филе бедра
  • 50 г сливочного масла
  • 1–2 ст. л. дикого мёда (липовый или гречишный)
  • 2–3 веточки свежего тимьяна или розмарина
  • 50 мл сливок или сметаны (по желанию)
  • Соль и перец по вкусу

Совет: если хотите получить более насыщенный вкус — возьмите куриные печень или сердечки и смешайте с филе. Так паштет получится особенно нежным.

Как приготовить: шаг за шагом

  1. Куриное филе нарежьте кусочками и обжарьте на сливочном масле с добавлением веточек трав до мягкости.
  2. В самом конце влейте мёд — он должен слегка карамелизоваться, чтобы отдать аромат.
  3. Снимите мясо с огня и слегка остудите.
  4. Переложите всё в блендер, добавьте соль, перец и, если хотите, немного сливок. Взбейте до кремовой текстуры.
  5. Переложите паштет в керамическую форму и уберите в холодильник минимум на пару часов.

Чем подать и как хранить

Самый вкусный вариант — подать паштет на кусочках ржаного хлеба или тёплых тарталетках, присыпав свежими травами. Идеально подойдут ломтики солёных огурцов или клюквенный соус — так северный акцент станет ещё ярче.

Интересный факт: в старину мёд в паштет добавляли не ради сладости, а чтобы продлить срок хранения — природный антисептик защищал блюдо от быстрой порчи. Сегодня это ещё и отличный способ сделать вкус тоньше и многослойнее.

Паштет — для чего угодно

С этим паштетом легко организовать и скромный обед на даче, и шикарную закуску на праздничном столе. Благодаря травам и мёду он хранится 3–4 дня в холодильнике под крышкой. А если разложить его по баночкам и залить растопленным сливочным маслом сверху — вкус сохранится ещё дольше.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Шеф-повара назвали пошаговый рецепт картофельного пюре с грибами для домашнего стола сегодня в 21:03

Кремовое пюре и карамельные грибы — гарнир, который превращается в главное блюдо

Шёлковистое картофельное пюре с карамельными грибами — ужин, который всегда "попадает в погоду". Один правильный шаг меняет текстуру и вкус без лишней суеты

Читать полностью »
Специалисты по диетологии рекомендовали тушёную капусту с колбасой для сытного ужина сегодня в 20:52

Тушёная капуста с колбасой: бюджетное блюдо, которое пахнет домашней кухней и копчёным румянцем

Тушёная капуста с колбасой — густое, ароматное рагу на каждый день. Один незаметный шаг удерживает сочность и делает вкус насыщенным без лишней жирности.

Читать полностью »
Технологи общественного питания объяснили технологию приготовления винегрета с квашеной капустой сегодня в 19:56

Два приёма, которые превращают обычный винегрет в праздничный салат

Винегрет с капустой и горошком получается ярким и хрустящим, если сделать один простой шаг со свёклой. Пошаговый рецепт с сезонными заменами — внутри.

Читать полностью »
Шеф-повара назвали пошаговый рецепт луковых блинчиков на ржаной муке сегодня в 18:40

Тёплые блинчики, которые собирают семью за столом в прохладный вечер

Луковые блинчики на ржаной муке — тёплый, сытный и ароматный вариант на каждый сезон. Один простой приём делает их мягкими, эластичными и очень вкусными.

Читать полностью »
Кулинарные эксперты объяснили технологию приготовления салата с курицей и йогуртовой заправкой сегодня в 17:31

Салат с курицей и чесночными хлебцами: блюдо, которое работает в любое время года

Салат с курицей и чесночными хлебцами собирается за 20 минут: сочная птица, хруст и лёгкая заправка. Один незаметный шаг делает вкус ярче и устойчивее.

Читать полностью »
Специалисты по здоровому питанию рекомендовали рулет из лаваша с рыбой для семейного меню сегодня в 16:29

Рулет из лаваша с красной рыбой: закуска, которая выглядит дороже, чем стоит

Рулетики из лаваша с красной рыбой и сливочным сыром: пять точных шагов, один "замок" и 30 минут в холоде — закуска держит форму и исчезает первой со стола.

Читать полностью »
Специалисты по здоровому питанию рекомендовали рецепт куриных сердечек с маринадом и зеленью сегодня в 15:28

Сердечки, которые тают во рту: секрет в коротком маринаде и правильной температуре

Куриные сердечки в духовке с румяной корочкой и мягкостью "как у бабушки": один короткий маринад и смена режима запекания делают бюджетный ужин по-настоящему "вау".

Читать полностью »
Технологи общественного питания назвали пошаговый рецепт хека с зелёным соусом сегодня в 14:57

Хек в зелёном соусе: простая рыба превращается в ресторанное блюдо

Хек в зелёном чесночном соусе за полчаса: корочка снаружи, бархат внутри. Один приём сохраняет сочность и дарит яркий цвет — результат стабильно "как в ресторане".

Читать полностью »