Оладьи на картофельной муке с курицей — простая еда со вкусом лета

Когда хочется чего-то уютного и сытного, но не хочется стоять на кухне часами — этот старинный рецепт спасает лучше всяких пельменей. Знали ли вы, что картофельную муку на Севере давно использовали вместо пшеничной? Она даёт тесту мягкость и особый, слегка ореховый вкус, который идеально подружится с нежной курицей и лесными травами.

В каждой северной семье есть свои секреты: кто-то добавляет сушёный чабрец, кто-то — крапиву или щавель. Главное — лесные травы придают этим простым оладьям тонкий аромат, который невозможно забыть. Летом можно брать свежую зелень, зимой — сушёную или замороженную. Главное — добавлять их в тесто в самом конце.

Что потребуется для нежных оладий

Состав максимально доступный — большинство продуктов точно найдутся дома:

• 150 г картофельной муки (или смешать с обычной)
• 200 г куриного филе (варёного или обжаренного)
• 2 куриных яйца
• 150 мл кефира или кислого молока
• 1 ч. л. соли
• щепотка соды или разрыхлителя
• пучок свежих лесных трав: чабрец, крапива, щавель (по вкусу)
• растительное масло для жарки

Приготовление — шаг за шагом

1. Курицу заранее отварите или слегка обжарьте с солью. Нарежьте её на мелкие кусочки или разберите руками.
2. В миске смешайте яйца, кефир, соль и соду. Добавьте картофельную муку и размешайте венчиком, чтобы не было комков.
3. Всыпьте курицу и нарезанные лесные травы. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на блины.
4. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла. Выкладывайте оладьи ложкой и обжаривайте до золотистой корочки с двух сторон.
5. Подавайте горячими! Очень вкусно — с холодной сметаной или чесночным соусом.

Немного интересных деталей

Картофельная мука — старый северный продукт. Её делали в каждой семье: из высушенного и перемолотого картофеля. Такая мука спасала зимой, когда запасы пшеничной заканчивались. Её ценят за легкость и то, что она подходит людям с лёгкой непереносимостью глютена.

А лесные травы? Чабрец и крапива не только ароматны, но и богаты витамином С, калием и железом. Они придают оладьям свежий вкус весны, даже если за окном мороз.