Брускетты с клюквой и рикоттой — северный вкус на хлебе

Как ржаной хлеб и северная клюква могут удивить даже гурмана? Оказывается, простая брускетта может заиграть северным вкусом, если вместо привычных томатов добавить рикотту и немного северной клюквы. Сладкая кислинка, свежесть и полезные ягоды — вот что делает эту закуску идеальной для холодного времени года. Зимой хочется мягкого уюта — а сочетание ржаного хлеба, сливочной рикотты и яркой клюквы создаёт настроение настоящего праздника.

Интересный факт: клюкву в северных регионах собирали веками — её называют природным консервантом из-за высокого содержания бензойной кислоты. В Европе клюквенный соус подают к мясу и птице, а мы предлагаем поэкспериментировать и добавить ягоды в лёгкую закуску.

Что понадобится: минимум продуктов — максимум эффекта

• 8 ломтиков ржаного хлеба или хлеба с семенами
• 200 г свежей или замороженной клюквы
• 2-3 ст. л. мёда или кленового сиропа
• 150 г свежей рикотты
• 1 ч. л. сливочного масла для обжарки хлеба
• свежий тимьян или розмарин по желанию
• щепотка соли

Быстрый рецепт: шаг за шагом

1. Если используете замороженную клюкву, слегка разморозьте её и смешайте с мёдом — можно немного прогреть ягоды на сковороде, чтобы они стали мягче, но не превратились в пюре.
2. Ломтики хлеба слегка подрумяньте на сухой сковороде или с каплей сливочного масла — хрустящая корочка усилит вкус.
3. Намажьте каждый ломтик толстым слоем рикотты. Добавьте сверху клюквенную смесь.
4. Посыпьте свежим тимьяном или иголочками розмарина. Лёгкая зелёная нота отлично уравновесит кисло-сладкий вкус.

Секрет, который знает не каждый

Эта закуска особенно хороша с ржаным хлебом на закваске — его лёгкая кислинка подчёркивает вкус клюквы и делает каждую брускетту чуть более сложной. Можно посыпать немного морской соли или добавить щепотку молотого чёрного перца для контраста.

Подавайте брускетты тёплыми — так рикотта будет ещё нежнее, а аромат зелени раскроется сильнее. Отлично подходят для уютных вечеров с глинтвейном или для быстрых встреч с друзьями.