Лук и грибы превращаю в нежный паштет с одной травой — гости в восторге

Знаете ли вы, что шампиньоны могут заменить мясо не только в супе, но и в паштете? Этот быстрый паштет из грибов с тимьяном — настоящая находка для тех, кто хочет лёгкий вегетарианский вариант, но с насыщенным вкусом. Он отлично подойдёт к хрустящему багету или ржаным хлебцам, а ещё удобно взять с собой на пикник или в дорогу.

Интересный факт: тимьян не просто специя — он обладает антисептическими свойствами и прекрасно раскрывает аромат грибов. Кстати, во Франции тимьян часто называют "королём прованских трав", и неудивительно: он делает вкус сложнее и глубже.

Что нужно: список простых ингредиентов

Для порции на 4-5 человек приготовьте:

• 300 г свежих шампиньонов или вешенок
• 1 луковицу среднего размера
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 веточки свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушёного)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 50 г сливочного масла (по желанию, для нежности)
• соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
• сок половины лимона или немного винного уксуса для яркости

Как приготовить за 15 минут

1. Начните с грибов — их лучше нарезать крупно, чтобы сохранить соки. Лук и чеснок мелко нашинкуйте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с чесноком до золотистого оттенка. Добавьте грибы и тимьян, слегка посолите, чтобы грибы быстрее пустили сок.
2. Через 10 минут, когда вся влага выпарится, снимите сковороду с огня и дайте смеси немного остыть. Переложите всё в чашу блендера, добавьте сливочное масло и лимонный сок. Взбейте до желаемой текстуры: кто-то любит паштет с кусочками, кто-то — полностью кремовый.

Несколько деталей, чтобы удивить гостей

Паштет можно хранить в банке в холодильнике 3-4 дня. Перед подачей достаньте его заранее — при комнатной температуре вкус раскроется лучше. Для пикантной нотки можно вмешать щепотку копчёной паприки или жареных грецких орехов.

Подавать паштет стоит на чёрном хлебе или с крекерами — он не только сытный, но и смотрится эффектно на праздничном столе или фуршете. А тимьян можно посыпать сверху для аромата.