Крупы
Крупы
Маргарита Морозова Опубликована вчера в 20:13

Салат с ячневой крупой и ягодами творит чудеса на ужин

А вы знали, что ячневая крупа может стать основой для легкого и даже летнего салата? В Севере её не только варят для каш, но и добавляют в холодные или тёплые салаты с сезонными травами и ягодами — получается сытно, свежо и необычно.

Ячневая крупа — продукт старинный, но сегодня к ней возвращается внимание как к доступному и полезному ингредиенту. В ней много клетчатки и минералов, а главное — она быстро насыщает, не утяжеляя организм. Сочетание с зелёным луком и кисловатыми ягодами (к примеру, клюквой или смородиной) — это классика северной кухни.

Кстати, ягоды не только добавляют яркий вкус и красивый цвет, но и работают как естественный витаминный заряд. Особенно если использовать свежую или слегка размороженную клюкву — в ней много витамина С, который поддерживает иммунитет, что особенно актуально в межсезонье.

Что понадобится

Ингредиенты простые и доступны круглый год, особенно если вы замораживаете ягоды с лета:

  • 150 г ячневой крупы
  • 50 г свежего зелёного лука
  • 70-100 г клюквы или смородины (можно смесь)
  • 1-2 ст. л. растительного масла холодного отжима (льняного или ароматного подсолнечного)
  • Соль, перец по вкусу
  • По желанию — щепотка рубленой зелени (укроп или петрушка)

Пошагово — без лишней возни

  1. Промойте ячневую крупу, залейте водой в пропорции 1:3 и сварите до готовности (примерно 20-25 минут). Откиньте на сито и дайте немного остыть.
  2. Лук промойте и мелко нарежьте. Ягоды можно слегка подавить ложкой, чтобы они пустили сок.
  3. Смешайте крупу, лук и ягоды в глубокой миске, посолите и поперчите. Добавьте масло и аккуратно перемешайте.
  4. Дайте салату настояться 10-15 минут — так вкус станет более цельным и ярким.
  5. Подавайте с кусочком ржаного хлеба или в качестве гарнира к рыбе или птице.

Интересный факт

Ячневая крупа — это не перловка! Её делают из дроблёного ячменя, и именно поэтому она варится быстрее и мягче на вкус. Ещё в старину её ценили за долгую сытость: "ядро силы" — так называли ячмень на Севере.

Попробуйте добавить горсть свежей зелени или немного кедровых орехов — это добавит салату текстуры и сделает его ещё питательнее.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Лесные орехи добавляю к печёным овощам — салат получается с секретом сегодня в 8:41

Запечённые корнеплоды с хрустом кедровых орехов превращают обычный салат в уютное зимнее блюдо — раскроем секрет, который удивит ваших гостей!

Читать полностью »
Коктейль с лесным мёдом и голубикой: вкус, который удивит всех гостей сегодня в 7:31

Коктейль с северным мёдом и голубикой — натуральный витаминный заряд и освежающий вкус леса. Лёгкий рецепт с секретом, который вы будете повторять!

Читать полностью »
Лесной суп с ягодами: неожиданный рецепт с северным акцентом сегодня в 6:25

Вегетарианский суп с морошкой и лесным щавелем — необычный рецепт с северным акцентом. Витамины прямо из леса и вкус, который удивит даже мясоедов!

Читать полностью »
Необычный рулет: курица, ягоды и хвоя в одном блюде сегодня в 5:19

Куриное филе с рябиновым пюре и хвойной солью — неожиданный рецепт с северным акцентом, который преобразит ужин и удивит ароматом настоящего леса.

Читать полностью »
Лесные травы и ржаной хлеб: сэндвичи, которые захочется готовить снова сегодня в 4:13

Ржаной хлеб и лесные травы превращают обычные сэндвичи в лесное лакомство — всего за 5 минут можно собрать ароматный и полезный перекус для лета и не только!

Читать полностью »
Секрет грибной закуски с сыром и чабрецом — запекаю по новому методу сегодня в 3:03

Грибы с сыром и чабрецом — горячая закуска с северным акцентом: простая идея, чтобы за 20 минут превратить ужин в уютный праздник вкуса.

Читать полностью »
Куриные шарики маринуем в рябине — вкус удивит всех сегодня в 2:51

Куриные шарики в рябиновом маринаде удивят мягкостью и ярким северным вкусом — простой рецепт с лесным акцентом для уютного ужина на двоих.

Читать полностью »
Добавляем горчицу и мёд — обычная черемша меняется до неузнаваемости сегодня в 1:44

Весенний салат из свежей черемши с медовым соусом откроет вкус дикорастущей зелени по-новому — лёгкий рецепт с северным характером и полезными акцентами.

Читать полностью »