Тушёная свинина
Тушёная свинина
Юрий Манаков Опубликована сегодня в 2:54

Свинья дорожает: мясо стало золотым, несмотря на рост производства

Несмотря на рекордные объёмы производства свинины, цены на неё в России подскочили неожиданно резко. Только за первый месяц лета 2025 года оптовая стоимость свиной полутуши выросла на треть — и это на фоне стабильного прироста по поголовью и объёмам переработки. Получается, что мяса больше, а стоит оно — дороже.

Мясо в цифрах: рост на десятки процентов

По данным исследовательской компании NTech, в начале июля свиная полутуша в опте продавалась по 215 рублей за килограмм. Это почти на 30 % больше, чем в июле 2024-го. Цены на другие популярные отрубы также пошли вверх:

  • Окорок — подорожал на 19 %, до 292 рублей за кг;

  • Карбонад — прибавил 12 %, до 320 рублей;

  • Грудинка — взлетела на 22 %, до 250 рублей за килограмм.

Такая динамика тревожит не только покупателей, но и участников рынка, ведь рост идёт вразрез с логикой: чем больше продукта — тем ниже цена. Но сейчас, похоже, логика уступила место внешним факторам.

Производим всё больше — а платим всё дороже

По информации Минсельхоза, в 2024 году в России произвели 6,3 миллиона тонн свинины в убойном весе. Это на 3,6 % больше, чем в 2023 году. А с января по май 2025 года убой составил уже 2,4 млн тонн, что почти повторяет показатели предыдущего года. Казалось бы, при таком уровне предложения рынок должен был хотя бы стабилизироваться. Но этого не произошло.

Что скрывается за ростом цен

Аналитики указывают на несколько причин скачка:

  • Повышенные издержки на логистику, энергию и корма.

  • Снижение рентабельности переработчиков, которые закладывают расходы в отпускную цену.

  • Спекулятивные настроения у части поставщиков, воспользовавшихся сезонным спросом.

Кроме того, на цену давит структура спроса. Люди всё чаще отказываются от дорогой говядины, заменяя её более дешёвой свининой — спрос растёт, а значит, и продавцы получают повод для повышения ценников.

Инфляция на тарелке

Для потребителей подорожание свинины бьёт по кошельку напрямую. Ведь этот вид мяса остаётся самым популярным в стране: по разным оценкам, его выбирают около 65 % российских семей. Поэтому скачок даже на 10-15 % в рознице чувствуется сразу.

Если тенденция сохранится, то к осени мы рискуем увидеть новые рекорды — не по производству, а по стоимости.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

В России может появиться система стабилизации цен на продукты: что это значит сегодня в 11:58

Минпромторг России предложил установить «вилку» цен на продукты, чтобы стабилизировать рынок. Как это отразится на ценах и производителях?

Читать полностью »
Овощи дешевеют: новый урожай уже в пути сегодня в 10:30

Скоро на прилавках станет легче — в прямом смысле. Минсельхоз обещает снижение цен на овощи уже в ближайшие недели. В чём секрет и сработает ли формула?

Читать полностью »
Как самозапрет на кредиты может защитить вас от мошенников сегодня в 9:24

Самозапрет на кредиты в России стал мощным инструментом защиты от мошенников. Узнайте, какие возможности он открывает и как работает на практике.

Читать полностью »
Траст на миллион: инвесторам нашли способ разморозки активов сегодня в 8:28

Российские инвесторы получили шанс на легальную разблокировку замороженных активов: схема с трастом может оказаться их единственным реальным вариантом.

Читать полностью »
Инженеры, учителя и библиотекари: зарплаты советских специалистов в цифрах сегодня в 7:17

Сравнение зарплат в СССР показывает большие различия между профессиями. Эксперты объясняют, почему в СССР были стабильные, но не высокие доходы.

Читать полностью »
Безос продал акции Amazon на $665 млн — и это не предел сегодня в 6:40

Джефф Безос снова вышел на рынок: за 2 дня он продал акции Amazon почти на $666 млн. Что за этим стоит — резкий сигнал или продуманный расчёт?

Читать полностью »
Азербайджанские молочные продукты под запретом: причина отказа от инспекции сегодня в 5:09

С 11 июля Россельхознадзор ввел запрет на ввоз молочной продукции двух азербайджанских компаний. Причина — отказ от инспекции и несоответствие стандартам.

Читать полностью »
Меняем курс: Газпром уходит от непрофильных расходов сегодня в 4:33

"Газпром" определил вектор до 2035 года: меньше трат, больше СПГ и внутрироссийских поставок. Что изменится в энергетической политике — в нашем материале.

Читать полностью »