Добавляем горчицу и мёд — обычная черемша меняется до неузнаваемости

Можно ли обычный весенний салат превратить в северную изюминку? Оказывается, можно — стоит лишь вспомнить про черемшу! Весной черемша становится настоящей звездой северных огородов и лесных полян. Её нежный вкус, напоминающий смесь зелёного лука и чеснока, отлично освежает меню. А если подать черемшу не просто так, а с медовым соусом — получится салат, который сочетает в себе простоту и тот самый северный акцент.

Кстати, любопытный факт: в древности черемшу называли "медвежьим луком". Считалось, что медведи после спячки ищут именно эти зелёные ростки, чтобы набраться сил. Недаром черемшу так ценят в северных регионах — это один из первых весенних источников витаминов.

Ингредиенты — минимум и максимум пользы

• пучок свежей черемши (около 150-200 г)
• 1 свежий огурец
• горсть свежих трав: укроп, петрушка или любисток
• 2 ст. л. мёда (лучше использовать лесной или северный)
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. оливкового или льняного масла
• соль, чёрный перец по вкусу
• несколько капель лимонного сока для баланса

Как быстро собрать северный салат

1. Черемшу хорошо промойте, обсушите и нарежьте крупно, чтобы она не потеряла сочность.
2. Огурец нарежьте тонкими полукольцами или брусками, смешайте с черемшой и рубленой зеленью.
3. Для заправки соедините мёд, горчицу, масло, лимонный сок и щепотку соли — взбейте венчиком до легкой эмульсии.
4. Полейте салат медовым соусом перед подачей и слегка перемешайте.
5. Если хотите, можно добавить горсть орехов или жареных семечек — это придаст текстуру и подчеркнёт природный вкус.

Секрет северного вкуса

Главное — не бояться использовать черемшу в свежем виде: именно так сохраняются все её полезные свойства. Она богата витамином С и эфирными маслами, которые бодрят и очищают организм весной. Медовый соус добавляет лёгкую сладость, которая красиво смягчает острые нотки зелени.

Подавайте этот салат как отдельную закуску или к рыбе, птице, свежему хлебу. С ним даже самый простой ужин приобретает вкус северной природы — честный, яркий и при этом нежный.