Наталья Поливанова

Наталья Сергеевна Поливанова — шеф-повар, кулинарный эксперт и обозреватель издания Ecosever.

Родилась 22 мая 1986 года в Москве. В 2006 году окончила Московский колледж кулинарного мастерства №33 по специальности "Технология приготовления пищи". Позднее прошла обучение в Гастрономической школе Novikov School, где специализировалась на принципах здорового питания, работе с фермерскими продуктами и технике низкотемпературной готовки.

Более 15 лет работает в ресторанной индустрии, где консультирует кафе и эко-рестораны по вопросам создания устойчивого меню, использованию локальных продуктов и организации экологичного производства. В своей практике активно развивает идеи здорового питания, интуитивного подхода к выбору продуктов и гастрономического минимализма.

Особое внимание Наталья уделяет популяризации растительной кухни, сезонным продуктам и минимизации отходов в процессе приготовления. Её подход в кулинарии ориентирован на осознанное отношение к еде, соблюдение принципов экологической ответственности и создание простых, но насыщенных по вкусу блюд.

Как обозреватель Ecosever, Наталья пишет о пользе локальных ингредиентов, сезонности продуктов, растительной кухне и гастрономическом минимализме. В своих статьях она вдохновляет читателей готовить с учётом принципов устойчивого питания, выбирая продукты, которые не только вкусны, но и экологичны.

Экспертный подход Натальи Поливановой основан на многолетнем опыте работы в ресторанной индустрии, профессиональном обучении и стремлении развивать культуру осознанного питания.

Наталья Поливанова

Материалы автора (485)

Бекон сохранил сочность мясного рулета и создал румяную корочку — Едим Дома 2025-12-10 15:07.00
Бекон сохранил сочность мясного рулета и создал румяную корочку — Едим Дома

Мясной рулет в беконе превращается в сытное и ароматное блюдо с сочной начинкой, хрустящим слоем бекона и выразительным вкусом, идеально подходя для семейного стола.

Читать полностью »
Пастернак добавил индейке мягкую сладость и аромат при запекании — Едим Дома 2025-12-10 09:03.00
Пастернак добавил индейке мягкую сладость и аромат при запекании — Едим Дома

Индейка с пастернаком и клюквенным соусом превращается в сложное и яркое блюдо, где сладость корнеплодов, хрустящая корочка и кислинка ягод создают выразительный гастрономический баланс.

Читать полностью »
Квашеная капуста создала сочную начинку для запечённого гуся — Едим Дома 2025-12-10 03:56.00
Квашеная капуста создала сочную начинку для запечённого гуся — Едим Дома

Гусь, фаршированный капустой, превращается в эффектное праздничное блюдо с насыщенным вкусом и ароматной начинкой, оставаясь удачным вариантом для большой компании.

Читать полностью »
Замена сельди на красную рыбу сделала салат легче по вкусу — Едим Дома 2025-12-09 21:50.00
Замена сельди на красную рыбу сделала салат легче по вкусу — Едим Дома

Селедка под шубой с красной рыбой превращается в более нежный и современный вариант классического салата, сочетая слоистую структуру, яркий вкус и праздничную подачу.

Читать полностью »
Гречка формирует основу вкуса и текстуры капустного рулета — Едим Дома 2025-12-09 18:45.00
Гречка формирует основу вкуса и текстуры капустного рулета — Едим Дома

Капустный рулет с гречкой, грибами и начинкой — сытное блюдо, которое подходит как для повседневного меню, так и для праздничной подачи. Разбираем рецепт и тонкости приготовления.

Читать полностью »
Йогурт смешивают с сахаром до полного растворения — кулинары 2025-12-09 17:18.00
Йогурт смешивают с сахаром до полного растворения — кулинары

Мандариновый десерт в йогуртовом желе выглядит как ресторанное блюдо, хотя готовится очень просто. Разбираемся, как создать эффектную башенку.

Читать полностью »
Чипсы из пармезана усилили сырный акцент салата Цезарь — Едим Дома 2025-12-09 15:45.00
Чипсы из пармезана усилили сырный акцент салата Цезарь — Едим Дома

Салат "Цезарь" с хрустящими чипсами из пармезана превращается в яркое сочетание свежих листьев, насыщенной заправки и ароматного сыра, сохраняя классику и добавляя новое звучание.

Читать полностью »
Сухарики создают хрустящую текстуру в праздничном салате — Едим Дома 2025-12-09 10:38.00
Сухарики создают хрустящую текстуру в праздничном салате — Едим Дома

Праздничный салат с курицей, сухариками и овощами — насыщенное блюдо, которое легко готовится и способно заменить привычную классику новогоднего стола.

Читать полностью »
Маринад с мёдом и имбирем обеспечил курице мягкую карамелизацию — Едим Дома 2025-12-09 09:36.00
Маринад с мёдом и имбирем обеспечил курице мягкую карамелизацию — Едим Дома

Запечённая курица с ароматным салатом из моркови и кунжута превращается в яркое блюдо, которое сочетает нежность маринада, свежесть цитрусов и насыщенный вкус специй.

Читать полностью »
Тыква придала мантам мягкую сладость и дополнительную сочность — Едим Дома 2025-12-09 03:32.00
Тыква придала мантам мягкую сладость и дополнительную сочность — Едим Дома

Домашние манты с тыквой и фаршем превращаются в сытное и ароматное блюдо, которое сочетает мягкое эластичное тесто, сочную начинку и традиционную технику приготовления на пару.

Читать полностью »
Манго подчёркивает мягкость печени в тёплом салате — Едим Дома 2025-12-09 02:25.00
Манго подчёркивает мягкость печени в тёплом салате — Едим Дома

Тёплый салат с печенью цыплёнка, манго и творожными клецками объединяет сладость, нежность и яркую текстуру. Подойдёт для праздничного стола и уютного ужина.

Читать полностью »
Кускус усилил плотность и форму восточного мясного пирога — Едим Дома 2025-12-08 21:28.00
Кускус усилил плотность и форму восточного мясного пирога — Едим Дома

Восточный мясной пирог с ароматным мятным соусом превращается в сытую и необычную интерпретацию привычного домашнего блюда, сохраняя яркость вкусов и насыщенную текстуру.

Читать полностью »