Наталья Поливанова

Наталья Сергеевна Поливанова (род. 22.05.1986 — г. Москва) — российский шеф-повар, кулинарный эксперт и обозреватель Ecosever.

Окончила Московский колледж кулинарного мастерства №33 в 2006 году по специальности "Технология приготовления пищи". После этого прошла обучение в Гастрономической школе Novikov School, где изучала принципы здорового питания, работу с фермерскими продуктами и технику низкотемпературной готовки.

Наталья более пятнадцати лет работает в ресторанной индустрии и консультирует кафе и эко-рестораны по вопросам устойчивого меню и локального производства. Её профессиональный интерес сосредоточен на здоровом и интуитивном питании, а также на продвижении культуры осознанного отношения к еде.

Как обозреватель Ecosever, Поливанова пишет о сезонных продуктах, растительной кухне, пользе локальных ингредиентов и важности гастрономического минимализма. Её статьи вдохновляют готовить просто, но со смыслом — выбирая вкусное, экологичное и честное питание.

Материалы автора (361)

Микрозелень можно выращивать на подоконнике за 7–14 дней — диетолог Соломатина 2025-11-26 01:22.00
Микрозелень можно выращивать на подоконнике за 7–14 дней — диетолог Соломатина

Микрозелень — это не просто тренд. Узнайте, какие растения лучше всего выращивать зимой, чтобы наполнить рацион витаминами и полезными веществами.

Читать полностью »
Смешанные кусочки филе повысили насыщенность вкуса наггетсов — кулинары 2025-11-26 00:59.00
Смешанные кусочки филе повысили насыщенность вкуса наггетсов — кулинары

Эти лёгкие в приготовлении наггетсы помогают быстро превратить небольшие остатки куриного филе в тёплое блюдо, идеально подходящее для холодного сезона.

Читать полностью »
Кофе с растительным молоком может быть вреднее обычного — диетолог Бинатова 2025-11-26 00:22.00
Кофе с растительным молоком может быть вреднее обычного — диетолог Бинатова

Узнайте, почему кофе с растительным молоком может быть не таким полезным, как кажется, и что стоит учитывать при его выборе.

Читать полностью »
Фрукты могут помочь восполнить дефицит йода, но не полностью — диетолог Литвинова-Грацион 2025-11-25 23:22.00
Фрукты могут помочь восполнить дефицит йода, но не полностью — диетолог Литвинова-Грацион

Йод — важный микроэлемент для здоровья, и его дефицит можно компенсировать не только добавками, но и фруктами. Узнайте, какие из них содержат больше всего йода.

Читать полностью »
Мясо после разморозки теряет вкус и текстуру — биолог Лялина 2025-11-25 22:22.00
Мясо после разморозки теряет вкус и текстуру — биолог Лялина

Узнайте, можно ли повторно замораживать мясо и в каких случаях это безопасно. Эксперты раскрывают важные правила и нюансы хранения мяса в морозильной камере.

Читать полностью »
Индейка в салате остаётся сочной, а фасоль добавляет плотность и сытость — кулинары 2025-11-25 21:57.00
Индейка в салате остаётся сочной, а фасоль добавляет плотность и сытость — кулинары

Салат с индейкой, шампиньонами и фасолью — сытное, ароматное блюдо для зимнего стола. Готовится просто, подходит и для большой подачи, и для праздничных тарталеток.

Читать полностью »
Небольшой огонь обеспечил равномерное тушение минтая — технологи 2025-11-25 21:25.00
Небольшой огонь обеспечил равномерное тушение минтая — технологи

Нежный минтай и мягкий картофель, медленно томящиеся вместе, превращаются в душевное зимнее блюдо, которое собирается из простых продуктов и радует спокойным, тёплым вкусом.

Читать полностью »
Тушение мяса: как использовать посуду для идеального результата — Tasting Table 2025-11-25 21:22.00
Тушение мяса: как использовать посуду для идеального результата — Tasting Table

Узнайте, как избежать главной ошибки при приготовлении жаркого в горшочке, чтобы мясо стало мягким и сочным, а не сухим и жестким.

Читать полностью »
Кофе не вызывает обезвоживания при умеренном потреблении — британские ученые 2025-11-25 20:22.00
Кофе не вызывает обезвоживания при умеренном потреблении — британские ученые

Британские ученые развенчали миф о том, что кофе способствует обезвоживанию. Узнайте, как правильно употреблять кофе для поддержания водного баланса и здоровья.

Читать полностью »
Индейка усилила питательность свежих зимних канапе — диетологи 2025-11-25 19:27.00
Индейка усилила питательность свежих зимних канапе — диетологи

Свежие канапе с огурцом, яблоком и индейкой создают лёгкий зимний вкус, который собирается за минуты и идеально подходит для будничной и праздничной подачи.

Читать полностью »
Чеснок помогает снижать холестерин, но важно соблюдать дозировку — врач-диетолог Литвинова-Гразион 2025-11-25 19:22.00
Чеснок помогает снижать холестерин, но важно соблюдать дозировку — врач-диетолог Литвинова-Гразион

Чеснок — это не только полезный, но и мощный лечебный продукт. Узнайте, сколько его можно съедать в день, как правильно применять для здоровья и кому он может навредить.

Читать полностью »
Гречка без варки: как замачивание помогает сохранить питательные вещества — гастроэнтеролог Вялов 2025-11-25 18:22.00
Гречка без варки: как замачивание помогает сохранить питательные вещества — гастроэнтеролог Вялов

Узнайте, как замачивание гречки может сохранить все полезные свойства крупы и сделать её ещё более питательной. Простой метод для здорового питания.

Читать полностью »