Наталья Поливанова

Наталья Сергеевна Поливанова — шеф-повар, кулинарный эксперт и обозреватель издания Ecosever.

Родилась 22 мая 1986 года в Москве. В 2006 году окончила Московский колледж кулинарного мастерства №33 по специальности "Технология приготовления пищи". Позднее прошла обучение в Гастрономической школе Novikov School, где специализировалась на принципах здорового питания, работе с фермерскими продуктами и технике низкотемпературной готовки.

Более 15 лет работает в ресторанной индустрии, где консультирует кафе и эко-рестораны по вопросам создания устойчивого меню, использованию локальных продуктов и организации экологичного производства. В своей практике активно развивает идеи здорового питания, интуитивного подхода к выбору продуктов и гастрономического минимализма.

Особое внимание Наталья уделяет популяризации растительной кухни, сезонным продуктам и минимизации отходов в процессе приготовления. Её подход в кулинарии ориентирован на осознанное отношение к еде, соблюдение принципов экологической ответственности и создание простых, но насыщенных по вкусу блюд.

Как обозреватель Ecosever, Наталья пишет о пользе локальных ингредиентов, сезонности продуктов, растительной кухне и гастрономическом минимализме. В своих статьях она вдохновляет читателей готовить с учётом принципов устойчивого питания, выбирая продукты, которые не только вкусны, но и экологичны.

Экспертный подход Натальи Поливановой основан на многолетнем опыте работы в ресторанной индустрии, профессиональном обучении и стремлении развивать культуру осознанного питания.

Наталья Поливанова

Материалы автора (485)

Курага создаёт сладкий акцент в слоёном салате с курицей — Едим Дома 2025-12-08 18:13.00
Курага создаёт сладкий акцент в слоёном салате с курицей — Едим Дома

Слоёный салат с куриным мясом, грибами и курагой — необычное сочетание сладости и насыщенного вкуса. Рассказываем, как приготовить яркое блюдо для праздничного стола.

Читать полностью »
Мясо для рулетов нарезают пластами толщиной 1,5 см — повара 2025-12-08 17:09.00
Мясо для рулетов нарезают пластами толщиной 1,5 см — повара

Нежные мясные рулеты с начинкой из сала остаются сочными и ароматными после тушения. Рассказываем, почему этот простой рецепт способен удивить.

Читать полностью »
Черный оливье с крабом и икрой стал праздничной интерпретацией классики — Едим Дома 2025-12-08 15:23.00
Черный оливье с крабом и икрой стал праздничной интерпретацией классики — Едим Дома

Необычный черный оливье с крабом и красной рыбой превращает классический салат в современную праздничную закуску с выразительным вкусом и эффектной подачей.

Читать полностью »
Баклажанный мильфей с крабовым кремом выделяется нежным вкусом — Едим Дома 2025-12-08 10:03.00
Баклажанный мильфей с крабовым кремом выделяется нежным вкусом — Едим Дома

Необычная закуска из хрустящих баклажанов и нежного крабового крема станет эффектным украшением стола. Рассказываем, как приготовить её всего за полчаса.

Читать полностью »
Апельсин подчёркивает вкус крабовых палочек в салате — Едим Дома 2025-12-08 02:57.00
Апельсин подчёркивает вкус крабовых палочек в салате — Едим Дома

Салат с апельсином «Королевский» — лёгкая яркая закуска на каждый день и для праздничного стола. Рассказываем, как приготовить блюдо за 10 минут и подчеркнуть его вкус.

Читать полностью »
Картофель и лук натирают на мелкой тёрке для драников — Повар.ру 2025-12-07 23:40.00
Картофель и лук натирают на мелкой тёрке для драников — Повар.ру

Картофельные драники с рыбой — это кулинарное открытие для всей семьи. Хрустящая основа и сочная рыбная начинка удивят даже поклонников роллов и суши.

Читать полностью »
Фруктовый салат с корнем сельдерея выделяется свежим вкусом — Едим Дома 2025-12-07 18:48.00
Фруктовый салат с корнем сельдерея выделяется свежим вкусом — Едим Дома

Свежий фруктовый салат с корнем сельдерея — лёгкий десерт, подходящий для праздников. Рассказываем, как сочетать ингредиенты и добиться гармоничного вкуса.

Читать полностью »
Контрастный вкус салата Звёздный формирует слой чернослива — Едим Дома 2025-12-07 10:40.00
Контрастный вкус салата Звёздный формирует слой чернослива — Едим Дома

Яркий слоёный салат "Звёздный" станет эффектным украшением праздничного стола. Рассказываем, чем он отличается и как добиться идеальной формы и вкуса.

Читать полностью »
Лосось маринуют в кунжутной пасте 20–30 минут — повара 2025-12-07 05:14.00
Лосось маринуют в кунжутной пасте 20–30 минут — повара

Паровой лосось в кунжутной пасте — необычное и полезное блюдо, сочетающее сочность рыбы с насыщенным ореховым вкусом тахини.

Читать полностью »
Салат с кальмарами может стать лёгким праздничным вариантом для Нового года — Едим Дома 2025-12-07 03:48.00
Салат с кальмарами может стать лёгким праздничным вариантом для Нового года — Едим Дома

Лёгкий салат с кальмарами и болгарским перцем стал постоянным гостем новогодних столов: свежий, яркий и нежный, он готовится всего за 20 минут.

Читать полностью »
Салат с кетой готовится за полчаса и сохраняет ресторанный вид — Едим Дома 2025-12-07 02:27.00
Салат с кетой готовится за полчаса и сохраняет ресторанный вид — Едим Дома

Лёгкий и быстрый салат с кетой превращается в эффектную закуску для любого праздника. Рассказываем, как собрать блюдо слоями и чем можно заменить отдельные ингредиенты.

Читать полностью »
Охлаждённое филе не разваривается при готовке — кулинары 2025-12-06 23:20.00
Охлаждённое филе не разваривается при готовке — кулинары

Треска под хрустящей хлебной корочкой — идеальное решение для семейного ужина, даже если вы не поклонник рыбы. Блюдо сочетает простоту приготовления с изысканным вкусом.

Читать полностью »