Заказала эспрессо мартини из любопытства — вечер пошёл по другому сценарию

Есть коктейли, которые моментально вызывают ассоциации с определённым настроением. Эспрессо мартини — как раз из таких: он объединяет ночную энергию бара и утреннюю бодрость кофе. Этот напиток давно вышел за рамки модного тренда и стал классикой барной культуры. Об этом сообщает Едим Дома.

Лондонские ночи и рождение легенды

История эспрессо мартини начинается в Лондоне 1980-х годов — эпохе, когда барная сцена активно искала новые формы и сочетания. Именно тогда британский бармен Дик Брэдселл, один из ключевых миксологов своего времени, предложил необычное соединение кофе и крепкого алкоголя. По легенде, идея родилась после просьбы гостьи приготовить напиток, который одновременно взбодрит и расслабит.

Ответом стала смесь водки, свежесваренного эспрессо, кофейного ликёра и сахара. Коктейль взбивали со льдом до плотной пенки и подавали в охлаждённом бокале. Такой подход быстро стал узнаваемым и органично вписался в культуру ночных заведений, где ценят коктейли на основе кофе за их двойственный эффект.

Символика и детали подачи

Одной из отличительных черт эспрессо мартини стал гарнир из трёх кофейных зёрен. Этот элемент пришёл из итальянской традиции подачи самбуки con la mosca, где зёрна символизируют здоровье, достаток и счастье. В коктейле они выполняют не только декоративную роль: некоторые гости предпочитают разжевать их, усиливая кофейное послевкусие.

Не менее важна и текстура. Правильно приготовленный эспрессо мартини отличается густой, устойчивой пеной, которая образуется благодаря свежему эспрессо и активному встряхиванию в шейкере. Именно такие детали делают напиток частью современной барной классики наряду с другими знаковыми коктейлями.

Классический рецепт от управляющего бара

Своей версией классики поделился Родион Кимбаев, управляющий новосибирского бара Friends. Он подчёркивает, что ключевое значение имеет качество кофе и баланс ингредиентов.

"Вместо обычной водки можно взять смородиновую, а соляной раствор заменить на каплю Branca Menta", — советует управляющий бара Friends Родион Кимбаев.

Для классического варианта используют водку, кофейный ликёр, свежий эспрессо и соляной раствор. Все ингредиенты энергично взбивают со льдом и процеживают в охлаждённый бокал, украшая тремя кофейными зёрнами.

Современные вариации и эксперименты

Со временем эспрессо мартини стал основой для экспериментов. Один из таких вариантов — аффогатотини, который предлагает бар-менеджер московского заведения "Свобода" Анастасия Гучковская. В этом коктейле к привычной кофейно-алкогольной базе добавляют шарик ванильного мороженого, создавая отсылку к итальянскому десерту аффогато.

"Мороженое делает вкус мягче и добавляет десертный характер, сохраняя кофейную основу", — отмечает бар-менеджер "Свобода" Анастасия Гучковская.

Эспрессо мартини остаётся напитком на стыке противоположностей. Он бодрит и расслабляет, выглядит элегантно и при этом прост в составе. Именно эта универсальность и сделала его коктейльной классикой, которая продолжает вдохновлять барменов по всему миру.