Наталья Поливанова

Наталья Сергеевна Поливанова (род. 22.05.1986 — г. Москва) — российский шеф-повар, кулинарный эксперт и обозреватель Ecosever.

Окончила Московский колледж кулинарного мастерства №33 в 2006 году по специальности "Технология приготовления пищи". После этого прошла обучение в Гастрономической школе Novikov School, где изучала принципы здорового питания, работу с фермерскими продуктами и технику низкотемпературной готовки.

Наталья более пятнадцати лет работает в ресторанной индустрии и консультирует кафе и эко-рестораны по вопросам устойчивого меню и локального производства. Её профессиональный интерес сосредоточен на здоровом и интуитивном питании, а также на продвижении культуры осознанного отношения к еде.

Как обозреватель Ecosever, Поливанова пишет о сезонных продуктах, растительной кухне, пользе локальных ингредиентов и важности гастрономического минимализма. Её статьи вдохновляют готовить просто, но со смыслом — выбирая вкусное, экологичное и честное питание.

Материалы автора (361)

Апельсиновый маринад смягчает утку и делает вкус ровнее — кулинар 2025-11-27 02:45.00
Апельсиновый маринад смягчает утку и делает вкус ровнее — кулинар

Праздничная утка в апельсиновом маринаде остаётся одним из самых надёжных зимних блюд. Узнайте, как добиться мягкого мяса и идеальной карамельной корочки без кулинарного опыта.

Читать полностью »
Мини-голубцы быстрее пропитываются сливочным соусом — гастрономы 2025-11-27 01:10.00
Мини-голубцы быстрее пропитываются сливочным соусом — гастрономы

Мини-голубцы в сливочном соусе — нежное блюдо, которое подходит для любого сезона. Узнайте, как добиться мягкости капусты, сочности начинки и тонкого сливочного вкуса.

Читать полностью »
Тихое кипение сохранило структуру кижуча в ухе — кулинары 2025-11-26 22:40.00
Тихое кипение сохранило структуру кижуча в ухе — кулинары

Уха из кижуча по-анадырски сочетает яркий вкус красной рыбы, мягкий бульон и северный аромат — идеальный согревающий вариант зимнего меню.

Читать полностью »
Маринованные огурцы добавляют кислинку в салат Джуди, а сыр создаёт сливочный фон — кулинар 2025-11-26 21:01.00
Маринованные огурцы добавляют кислинку в салат Джуди, а сыр создаёт сливочный фон — кулинар

Фасолевый салат «Джуди» — простой, быстрый и яркий рецепт для новогоднего стола. Свежесть огурцов, мягкость фасоли и нежный сыр создают гармоничное и праздничное блюдо.

Читать полностью »
Запекание под фольгой сохранило сочность свинины — специалисты 2025-11-26 20:10.00
Запекание под фольгой сохранило сочность свинины — специалисты

Румяные рёбра в мёдово-горчичной глазури с карамельным ароматом и мягким мясом станут ярким праздничным акцентом новогоднего стола.

Читать полностью »
Тонкое раскатывание обеспечило хруст карамельного печенья — пекари 2025-11-26 17:05.00
Тонкое раскатывание обеспечило хруст карамельного печенья — пекари

Тонкое карамельное печенье с насыщенным вкусом жжёного сахара и хрустящей текстурой создаёт по-настоящему зимнее ощущение тепла и домашнего уюта.

Читать полностью »
Подливка повысила сочность мясной начинки в пироге — кулинарные школы 2025-11-26 16:06.00
Подливка повысила сочность мясной начинки в пироге — кулинарные школы

Пирог из остатков тушёного мяса с луком превращает простые ингредиенты в сочное зимнее блюдо, наполняя дом ароматом тепла и домашнего уюта.

Читать полностью »
Сливочный сыр обеспечил плотность зимних мини-десертов — повара 2025-11-26 13:45.00
Сливочный сыр обеспечил плотность зимних мини-десертов — повара

Мини-десерты в порционных стаканчиках с хрустящей крошкой и нежным кремом превращают зимний вечер в уютное сладкое событие.

Читать полностью »
Чернослив в салате даёт пикантность, а перец и кукуруза создают яркий контраст— кулинар 2025-11-26 13:42.00
Чернослив в салате даёт пикантность, а перец и кукуруза создают яркий контраст— кулинар

Салат "Элегия" объединяет яркие ингредиенты и праздничную подачу: слои чернослива, перца и кукурузы создают гармоничный вкус и украшают новогодний стол.

Читать полностью »
Воздушный бисквит создал лёгкую основу рулета — кондитеры 2025-11-26 12:15.00
Воздушный бисквит создал лёгкую основу рулета — кондитеры

Воздушный бисквитный рулет с вишнёвым кремом сочетает мягкость, яркую кислинку и зимний уют — десерт, который превращает обычный вечер в маленький праздник.

Читать полностью »
Сухофрукты при диабете и ожирении: когда они могут навредить — диетолог Селезнева 2025-11-26 10:56.00
Сухофрукты при диабете и ожирении: когда они могут навредить — диетолог Селезнева

Узнайте, сколько сухофруктов можно безопасно есть в день и какие важные факторы нужно учитывать при их употреблении.

Читать полностью »
Мёд придал курице с кабачками тёплую карамельную ноту — кулинары 2025-11-26 10:53.00
Мёд придал курице с кабачками тёплую карамельную ноту — кулинары

Курица с кабачками и мёдом объединяет мягкую сладость, сочность и уютный зимний вкус — простой рецепт, который легко превращает обычный ужин в тёплое блюдо.

Читать полностью »