Освежает, лечит и насыщает: северный напиток из морошки для непредсказуемого лета

В прохладные летние дни, когда жара то и дело сменяется лёгким ветерком, хочется не просто утолить жажду — хочется чего-то особенного, освежающего и одновременно полезного. Именно таким и становится морс из морошки на берёзовом соке — редкий, почти забытый северный напиток, который способен удивить даже гурмана.

Морошка — "царица болот", как её называют на Русском Севере, не просто вкусная ягода. Она содержит рекордное количество витамина С — больше, чем лимон. А берёзовый сок, собранный весной и сохранённый в морозилке, придаёт напитку лёгкость, природную сладость и особый оттенок вкуса, не похожий ни на один другой.

Этот морс отлично подходит как для повседневного стола, так и для особых случаев: его подают охлаждённым с мятой или тёплым — в термосе на даче. У него не только яркий вкус, но и богатая история, корнями уходящая в традиции северных народов.

Ингредиенты на 1,5 литра морса

• Морошка свежая или замороженная — 200 г
• Берёзовый сок — 1 литр
• Вода — 500 мл
• Мёд — 2-3 ст. л. (по вкусу)
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Свежая мята — несколько веточек (по желанию)

Как приготовить морошковый морс

Морошку промойте, если она свежая. Замороженную — слегка разморозьте. Разомните её вилкой или пробейте блендером до пюреобразного состояния. В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте морошковое пюре и варите 5 минут на слабом огне. Снимите с плиты и процедите через сито. К полученному отвару добавьте берёзовый сок, мёд и лимонный сок. Размешайте до растворения мёда.

Подавайте охлаждённым с листочками мяты или слегка подогретым в холодный вечер. Отлично сочетается с пирожками и овсяным печеньем.

Зачем стоит попробовать

Морошка растёт только в экологически чистых северных регионах, и её трудно культивировать — это делает ягоду редкой и особенно ценной. По содержанию витаминов она обходит клюкву, облепиху и даже гранат. А берёзовый сок содержит натуральные сахара, органические кислоты и ферменты, полезные для обмена веществ.

Такой морс подходит как детям, так и взрослым, особенно в межсезонье или после простуды. Он не просто утоляет жажду, а мягко тонизирует и поддерживает иммунитет.

Если в морозилке завалялся берёзовый сок с весны — самое время достать его. А если нет — можно заменить его качественным бутилированным, главное — без сахара и консервантов.