Хруст блинчика, нежность краба и чесночный шлейф — и всё это на тарелке

Все знают, как выглядят блинчики. Но мало кто пробовал их с начинкой из настоящего магаданского краба, да ещё и под чесночным соусом. Это не просто закуска — это гастрономическое приключение, которое объединяет домашнюю русскую кухню с тонкой северной экзотикой. И готовится всё это проще, чем кажется.

Магаданский краб — деликатес, который высоко ценится даже за границей. Его мясо обладает сладковатым вкусом, плотной текстурой и буквально тает во рту. В сочетании с тонким блинчиком и нежным, но ароматным соусом на основе чеснока и сливок получается блюдо, которое можно подать и на праздничный стол, и на воскресный завтрак.

Сейчас, в сезон свежих морепродуктов, когда краб стоит чуть дешевле, чем зимой, — самое время порадовать себя таким рецептом. Особенно если хочется удивить гостей или просто побаловать близких.

Что потребуется

Для блинов:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 200 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

• Мясо магаданского краба (можно замороженное) — 300 г
• Сливочный сыр — 100 г
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Зелень укропа — 2 веточки

Для соуса:

• Сливки 20% — 150 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Щепотка мускатного ореха

Как готовить

1. Сначала блины. Смешайте яйца с сахаром и солью, влейте молоко, добавьте просеянную муку и перемешайте до однородности. В конце добавьте масло. Выпекайте на горячей сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
2. Начинка. Размягчите сливочный сыр, добавьте к нему измельчённое мясо краба, сливочное масло и порубленный укроп. Перемешайте массу до состояния мягкого крема.
3. Соус. В сотейнике разогрейте сливки, добавьте натёртый чеснок, соль, перец и мускатный орех. Прогрейте до лёгкого загустения, не доводя до кипения.
4. Сборка. На каждый блин выложите немного крабовой начинки, сверните рулетом или конвертом. Полейте тёплым чесночным соусом перед подачей.

Несколько интересных фактов

• Мясо краба — один из лидеров по содержанию йода и витамина B12 среди морепродуктов.
• В Магадане краба готовят прямо на берегу моря, кидая живого в кипяток — вкус при этом остаётся максимально насыщенным.
• Чесночный соус, вопреки ожиданиям, не заглушает вкус краба, а подчёркивает его деликатность.

Если нет магаданского краба — подойдёт камчатский или даже снежный краб, но вкус будет мягче. Главное — брать именно мясо клешней, а не суррогат. А если добавить пару капель лимонного сока в соус — вкус заиграет ещё ярче.