Хруст блинчика, нежность краба и чесночный шлейф — и всё это на тарелке
Все знают, как выглядят блинчики. Но мало кто пробовал их с начинкой из настоящего магаданского краба, да ещё и под чесночным соусом. Это не просто закуска — это гастрономическое приключение, которое объединяет домашнюю русскую кухню с тонкой северной экзотикой. И готовится всё это проще, чем кажется.
Магаданский краб — деликатес, который высоко ценится даже за границей. Его мясо обладает сладковатым вкусом, плотной текстурой и буквально тает во рту. В сочетании с тонким блинчиком и нежным, но ароматным соусом на основе чеснока и сливок получается блюдо, которое можно подать и на праздничный стол, и на воскресный завтрак.
Сейчас, в сезон свежих морепродуктов, когда краб стоит чуть дешевле, чем зимой, — самое время порадовать себя таким рецептом. Особенно если хочется удивить гостей или просто побаловать близких.
Что потребуется
Для блинов:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 200 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
- Мясо магаданского краба (можно замороженное) — 300 г
- Сливочный сыр — 100 г
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Зелень укропа — 2 веточки
Для соуса:
- Сливки 20% — 150 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Щепотка мускатного ореха
Как готовить
- Сначала блины. Смешайте яйца с сахаром и солью, влейте молоко, добавьте просеянную муку и перемешайте до однородности. В конце добавьте масло. Выпекайте на горячей сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
- Начинка. Размягчите сливочный сыр, добавьте к нему измельчённое мясо краба, сливочное масло и порубленный укроп. Перемешайте массу до состояния мягкого крема.
- Соус. В сотейнике разогрейте сливки, добавьте натёртый чеснок, соль, перец и мускатный орех. Прогрейте до лёгкого загустения, не доводя до кипения.
- Сборка. На каждый блин выложите немного крабовой начинки, сверните рулетом или конвертом. Полейте тёплым чесночным соусом перед подачей.
Несколько интересных фактов
- Мясо краба — один из лидеров по содержанию йода и витамина B12 среди морепродуктов.
- В Магадане краба готовят прямо на берегу моря, кидая живого в кипяток — вкус при этом остаётся максимально насыщенным.
- Чесночный соус, вопреки ожиданиям, не заглушает вкус краба, а подчёркивает его деликатность.
Если нет магаданского краба — подойдёт камчатский или даже снежный краб, но вкус будет мягче. Главное — брать именно мясо клешней, а не суррогат. А если добавить пару капель лимонного сока в соус — вкус заиграет ещё ярче.
Подписывайтесь на Экосевер
