Котлеты, которые исчезают первыми — и никто не верит, что они морковные

На первый взгляд — всего лишь морковь. Но если добавить немного фантазии, пряностей и ложку меда, то получится не просто гарнир, а полноценное второе блюдо, от которого невозможно оторваться. Морковные котлеты с мёдовой заправкой — идеальный рецепт для жаркого лета, когда хочется лёгкости, витаминов и яркого вкуса. И да, никакого мяса — только польза и аромат.

Такие котлетки — отличный способ накормить семью овощами и порадовать даже тех, кто скептически относится к "зелёнке". Важно, что они одинаково хороши как горячими, так и в остывшем виде, а мёдовая заправка делает их сочными и необычными. Это прекрасное блюдо для дачи, постного ужина или лёгкого обеда. Да и готовится оно из доступных ингредиентов.

В сезон молоденькой моркови грех не использовать такой подарок природы. В ней — масса каротина, клетчатки и летнего вкуса. А если знать несколько тонкостей, морковные котлеты получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи, без капли скуки. Главное — следовать пошаговому рецепту.

Ингредиенты

Для котлет:

• Морковь — 600 г
• Манка — 4 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Щепотка соли
• Масло для жарки (лучше без запаха)

Для мёдовой заправки:

• Мёд — 1,5 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ч. л.

Приготовление

1. Натрите её на средней тёрке. Можно чуть-чуть отжать, если слишком сочная.
2. Выложите морковь в кастрюлю, добавьте немного воды и припустите под крышкой 10-12 минут, чтобы стала мягче.
3. К горячей массе всыпьте манку, быстро перемешайте и оставьте набухать. Через 5 минут вмешайте яйцо, посолите.
4. Сформируйте котлеты влажными руками и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
5. Смешайте мёд, горчицу, лимонный сок и масло — это будет соус. Полейте им котлеты прямо перед подачей.

Факты, которые вас удивят

• Морковь при термообработке увеличивает усвояемость бета-каротина. То есть тушёная или жареная полезнее для глаз, чем сырая.
• В советской кухне морковные котлеты считались школьной классикой, но тогда готовились без заправок — теперь мы можем добавить им гастрономической яркости.
• Мёд в заправке не только подслащивает, но и усиливает вкус моркови, подчёркивая её природную сладость.
• Можно добавить щепотку корицы или куркумы — котлеты станут ещё ароматнее.