Каша из полбы с лесной черёмухой — находка лета

Как часто мы забываем о простых, но настоящих вкусах? Полба, которую называли "забытой пшеницей", и ароматная черёмуха — пара, знакомая нашим бабушкам. Сварить из них кашу можно всего за 15 минут, но сколько тепла и лета она приносит!

Сегодня всё больше семей снова открывают полбу — она сытнее и легче переваривается, чем обычный рис или овсянка. А если добавить к ней черёмуху — свежую или сушёную — завтрак превращается в маленький деревенский праздник даже в городской квартире.

Почему именно полба и черёмуха?

Полба считается одной из самых древних зерновых — археологи находят её остатки в поселениях возрастом более 5000 лет! Её ценили за природную стойкость — она выживает даже там, где другие злаки погибают. В полбе больше белка и клетчатки, чем в привычной пшенице.

Черёмуха в старину использовалась не только для варенья — её мололи в муку, добавляли в тесто или отваривали вместе с кашами. Лёгкий миндальный привкус и насыщенный аромат делает вкус каши необычным — особенно летом, когда хочется чего-то простого, но запоминающегося.

Как сварить быструю кашу из полбы

Ингредиенты:

• Полба — 1 стакан
• Вода или молоко — 2 стакана
• Щепотка соли
• Черёмуха — горсть свежей или сушёной
• Мед или сахар — по вкусу
• Масло сливочное — по желанию

Тщательно промойте крупу полбы. Закипятите воду или молоко с солью. Всыпьте полбу, перемешайте и варите под крышкой 10-12 минут. Добавьте черёмуху за 5 минут до готовности — чтобы она раскрылась, но не превратилась в кашицу. Снимите с огня и дайте настояться пару минут. По желанию положите кусочек масла или полейте медом.

Маленькие секреты и факты

Интересный факт: в старину черёмуху сушили целыми гроздьями, а потом перетирали в муку — это была настоящая "мука с ароматом миндаля", которая придавала выпечке особенный цвет и вкус.

Полба до сих пор выращивается без удобрений — она почти не поддаётся селекции, поэтому сохраняет "чистую" структуру зёрен.

Если хочется разнообразия — попробуйте добавить в кашу горсть лесных орехов или ложку брусничного варенья. Для тех, кто любит пикантные вкусы — подойдёт щепотка корицы или ванильного сахара.