Добавляем зелёный лук — и суп пахнет летом

Кто бы мог подумать, что самый обычный суп из молодого картофеля может стать вашим любимым блюдом мая и июня? Лёгкий, ароматный и невероятно простой в приготовлении, он наполняет дом запахом свежей зелени и весны.

Пока молодая картошка ещё не успела задеревенеть, самое время готовить такие супы хоть каждый день. Зелёный лук не просто добавляет вкуса — он даёт лёгкую остринку и свежесть, которые делают суп особенно бодрящим.

Почему это больше, чем суп

Для северного и русского менталитета такие простые блюда всегда были символом домашнего уюта. Раньше суп из молодой картошки и свежего лука варили в каждой семье — зелёный лук рвали прямо на грядке, а картофель ещё пах землёй.

Сегодня этот рецепт — настоящая находка для тех, кто устал от тяжёлых блюд и хочет порадовать семью сезонной едой без лишних затрат времени.

Что вам понадобится

• 5-6 клубней молодого картофеля
• 1 пучок зелёного лука
• 1 литр лёгкого куриного или овощного бульона
• Соль и свежий перец по вкусу
• Лавровый лист (по желанию)
• 1 ст. л. сливочного масла или ложка сметаны для подачи

Готовим суп: шаг за шагом

1. Молодой картофель хорошо промойте, но можно не чистить — кожура нежная и вкусная. Нарежьте клубни крупными дольками.
2. Закипятите бульон или подсоленную воду, бросьте туда картошку и лавровый лист. Варите до мягкости, минут 15.
3. Пока картофель варится, нарежьте зелёный лук колечками.
4. Когда картофель готов, снимите суп с огня и сразу добавьте зелёный лук. Дайте настояться 5 минут под крышкой — так лук отдаст весь аромат, но останется ярко-зелёным.

Маленькие хитрости и факты

Интересный факт: ещё в старину молодую картошку варили прямо в кожуре — так сохранялось больше витаминов. А зелёный лук срезали на растущую луну, считалось, что он будет нежнее и сочнее.

Подавайте такой суп горячим, добавив щедрую ложку сметаны или кусочек сливочного масла — так вкус станет ещё мягче и богаче.

Чем дополнить весенний обед

Этот суп можно подать с кусочком ржаного хлеба или гренками — это подчеркнёт его простоту и даст лёгкое чувство сытости. А если хочется чего-то по-деревенски уютного, приготовьте к нему пирожки с зеленью или яйцом.