Речной вкус в одной тарелке — как приготовить рыбный суп летом

Свежая зелень, молодая картошка, лёгкий навар из нежного филе рыбы — всё это превращается в одну из самых простых и при этом любимых домашних похлёбок. Такой суп хорош и для лёгкого обеда, и для тихого ужина на веранде — и не важно, едите ли вы его в городе или на даче.

Интересный факт: ещё на Руси уха считалась "обязательным" блюдом на рыбалке. Причём раньше под ухой подразумевали любой суп на мясном или птичьем бульоне. Лишь со временем слово "уха" осталось только за рыбными супами — от самой скромной речной до царской стерляжьей.

Простота — главный секрет идеального вкуса

Современные кулинары советуют не перегружать рыбный суп специями: лучше всего раскрываются натуральные продукты — нежная рыба, молодая картошка и пучок свежей зелени. А ароматный лавровый лист и пара горошин чёрного перца достаточно усилят вкус.

Что важно — бульон не должен быть мутным. Поэтому рыбу лучше варить крупными кусками и не давать бурно кипеть. На финальном этапе можно добавить щедрую пригоршню укропа или зелёного лука — так суп приобретает летнюю свежесть.

Что нужно для домашнего рыбного супа

Вам не понадобится ничего сложного. Вот базовый список:

• 400-500 г нежирной рыбы (минтай, судак, треска или речная)
• 3-4 средних картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 лавровый лист
• 3-5 горошин чёрного перца
• соль по вкусу
• зелень: укроп, зелёный лук или петрушка

Совет: добавьте ложку сливочного масла или пару капель лимонного сока перед подачей — вкус супа станет богаче.

Как сварить — шаг за шагом

1. Подготовьте рыбу: очистите от костей и промойте под холодной водой.
2. В кастрюле закипятите 2 литра воды, опустите рыбу, снимите пену шумовкой.
3. Добавьте крупно нарезанную луковицу и морковь — целиком или половинками.
4. Через 10 минут всыпьте очищенный и нарезанный картофель, лавровый лист и перец.
5. Варите на медленном огне ещё 15-20 минут. В конце посолите.
6. Перед подачей достаньте морковь и лук — их можно выбросить или подать отдельно.

Не забудьте посыпать каждую тарелку свежей зеленью и добавить ломтик ржаного хлеба — получится ужин, который вернёт к истокам деревенской кухни.

Летом такой суп особенно хорош

В разгар сезона молодого картофеля этот рецепт не только бюджетный, но и максимально сезонный. Свежие травы можно сорвать прямо с грядки или купить на рынке — тогда аромат зелени в тарелке раскроется ещё ярче.

А если хочется лёгкого разнообразия, попробуйте добавить немного молока в бульон или отварить рыбу на смеси воды и рыбного бульона — тогда суп получится ещё нежнее.