Тмин и ржаная мука — лепёшки станут главным угощением

Ржаные лепёшки с ароматным тмином — старинный деревенский рецепт, который снова набирает популярность. Они просты, сытны и идеально подходят к весенним салатам, супам и даже вместо хлеба к чаю. Лёгкая кислинка ржаной муки и пряный аромат тмина — именно то, что нужно, когда хочется простого, но насыщенного вкуса.

Сейчас весна, и именно в это время многие стараются перейти на более "земные" продукты — квашеная капуста, зелень, свежая простая выпечка. Лепёшки готовятся быстро и не требуют особых затрат. Их удобно брать с собой на пикник или подавать к первым блюдам.

Кстати, тмин не только вкусный, но и полезный: ещё наши бабушки верили, что он помогает пищеварению и придаёт сил в межсезонье. Этот пряный ингредиент отлично сочетается с ржаной мукой, подчёркивая её глубокий вкус.

Список ингредиентов — что купить

Для замеса теста на 6-8 средних лепёшек понадобится:

• Ржаная мука — 300 г
• Тёплая вода — 180 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Тмин — 1-2 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. л. (для мягкости)

Некоторые хозяйки добавляют пару ложек пшеничной муки для эластичности, но можно обойтись и без этого. Главное — использовать свежий тмин: лучше растереть его в ладонях перед добавлением, так он раскроется полностью.

Как приготовить ржаные лепёшки с тмином

1. В миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте дрожжи.
2. Постепенно влейте тёплую воду, замешивая мягкое тесто.
3. В конце добавьте растительное масло и тмин, ещё раз вымесите.
4. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30-40 минут.
5. Разделите тесто на шарики, раскатайте лепёшки толщиной 0,5 см.
6. Выпекайте на сухой раскалённой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны или в духовке при 200°С около 10 минут.

Готовые лепёшки можно смазать кусочком сливочного масла — так они будут ещё ароматнее. Ешьте их тёплыми: свежие они раскрывают свой вкус лучше всего.

Полезные заметки и сезонные акценты

Если хотите ещё больше аромата, посыпьте лепёшки сверху крупной солью или добавьте щепотку семян укропа. А ещё их можно хранить пару дней в полотенце: они останутся мягкими и свежими.

Весной особенно приятно сочетать такие лепёшки с творожными намазками, зелёным луком или домашним паштетом. Это простая еда, которая возвращает к традициям и согревает в ещё прохладные весенние вечера.

Интересный факт: в древности тмин считали символом защиты от злых духов — именно поэтому его так часто добавляли в выпечку для праздников и обрядов.