Ягодный сорбет с травами — секрет летнего десерта

Что если добавить к летним ягодам щепотку дикого аромата? Сорбет с чабрецом перевернёт ваши представления о простых замороженных десертах. Пока жара толкает нас к холодным лакомствам, самое время попробовать этот лёгкий и ароматный рецепт — всего пару шагов, и у вас на столе настоящее северное мороженое без сливок.

Чабрец и ягоды: необычный дуэт

Чабрец, или тимьян — привычный ингредиент для чаёв, но в десертах его раскрывают единицы. Между тем, эта трава добавляет тонкий пряный оттенок, который отлично подчёркивает кислинку сезонных ягод. Смородина, брусника или малина — любые яркие ягоды подойдут.

Кстати, чабрец не только вкусен — он давно известен своими антисептическими свойствами. Его аромат повышает аппетит и бодрит не хуже мяты. Идеально, чтобы удивить гостей или порадовать себя прохладным и при этом полезным десертом.

Список ингредиентов для домашнего сорбета

Для 4-6 порций возьмите:

• 400 г свежих или замороженных ягод (смородина, малина, брусника);
• 80-100 г сахара (по вкусу);
• 2-3 веточки свежего или 1 ч. л. сушёного чабреца;
• 100 мл воды;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Интересный факт: раньше северяне замораживали ягоды прямо в снегу, чтобы сохранять их свежесть и кислинку до весны. Сегодня сделать это можно в обычной морозилке.

Готовим пошагово

1. Сначала сварите лёгкий сироп: доведите воду с сахаром и чабрецом до кипения и варите 2-3 минуты. Снимите, остудите и процедите.
2. Ягоды измельчите в блендере, протрите через сито для нежности.
3. Смешайте ягодное пюре с сиропом и лимонным соком.
4. Перелейте массу в контейнер и отправьте в морозилку. Каждые 30-40 минут взбивайте вилкой или венчиком, чтобы сорбет получился воздушным.

Чтобы сорбет смотрелся красиво, подавайте его в стаканах или креманках, украсив свежим чабрецом или мятой.

Полезный лайфхак и сезонная замена

Если хотите меньше сахара — замените его мёдом или сиропом топинамбура. А вместо чабреца можно поэкспериментировать с розмарином или полынью — но будьте осторожны с количеством!

Такой сорбет легко хранить в морозилке — перед подачей дайте ему постоять пару минут при комнатной температуре, чтобы раскрыть аромат трав.