Орехи и фасоль спасают тесто от сухости — проверено

Кто бы мог подумать, что простая фасоль и горстка кедровых орехов превратят обычные пирожки в сезонный кулинарный хит? Эти маленькие, сытные и ароматные пирожки хороши и зимой, и летом — главное, правильно подобрать сочетание зелени и специй.

Почему стоит попробовать фасоль и кедровые орехи вместе

Кедровые орехи не только добавляют особую маслянистую нотку — они ещё и богаты витаминами Е и В1, а фасоль даёт белок и сытность без мяса. Это удачный вариант, если вы хотите разнообразить домашнюю выпечку чем-то более "дикоросным" и полезным.

Фасоль прекрасно сочетается с зелёным луком, укропом и даже свежими лесными травами. Если летом вы ходите за зеленью сами — добавьте немного черемши или сныти, это будет ещё интереснее и полезнее.

Какие продукты взять

• Для 10-12 пирожков вам понадобятся:
• 500 г готового дрожжевого или слоёного теста;
• 1 банка отварной или консервированной фасоли (белой или красной);
• 50 г кедровых орехов;
• 1 пучок зелёного лука или другой лесной зелени;
• 1 луковица;
• Соль, перец и по желанию — щепотка паприки или сушёного чеснока;
• 1 яйцо для смазывания.

Интересный факт: в Сибири и на севере орехи добавляют в пироги не только для вкуса, но и для улучшения жирности начинки — тогда пирожки дольше остаются мягкими.

Как готовить пошагово

1. Обжарьте лук до мягкости. Кедровые орехи слегка подсушите на сухой сковороде — так они раскроют аромат.
2. Смешайте фасоль, измельчённую зелень, обжаренный лук и орехи. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Раскатайте тесто, вырежьте кружки, выложите по ложке начинки, защипите края.
4. Смажьте пирожки взбитым яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте 20-25 минут до румяной корочки.
5. Подавайте тёплыми с горячим чаем или бульоном — идеальный вариант для прогулки или пикника.

Что можно менять в рецепте

Если хотите более нежный вкус — часть фасоли разомните в пюре. Кедровые орехи можно заменить грецкими, но важно чуть подсушить их перед добавлением. Тесто подойдёт любое: дрожжевое, слоёное или даже пресное.

А чтобы добавить "северный" акцент — добавьте к начинке чуть сушёной черёмухи или ложку кислой ягоды, например клюквы. Секрет в том, что кислинка оживляет вкус фасоли.