Папоротник
Папоротник
Маргарита Морозова Опубликована 06.07.2025 в 7:01

Как из папоротника делают лепёшки: старинный рецепт Севера

Старинный рецепт лепёшек из дикого папоротника

Весной и в начале лета в лесах появляется свежий молодой папоротник — тот самый, который веками собирали для солений. Но мало кто знает, что его можно смело использовать не только для салатов или жарки. Добавьте папоротник в пшеничные лепёшки — и вы удивите даже тех, кто думает, что лепёшка — это всегда скучно.

Папоротник съедобен только в молодом состоянии, когда листья ещё свернуты улиткой. В странах Азии, например, папоротник обжаривают с соевым соусом или кладут в супы. А у нас можно пойти своим путём — завернуть в мягкое пшеничное тесто.

Что понадобится

Ингредиенты проще простого:

  • 300 г пшеничной муки
  • 150 мл тёплой воды
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 1,5 ст. л. растительного масла
  • 100 г свежего папоротника (или маринованного)

Интересный факт: в Сибири и на Дальнем Востоке папоротник орляк солят бочками и едят круглый год. А на Кавказе папоротник — деликатес, его продают на рынках связками!

Приготовление — всё просто

  1. Папоротник промойте и обдайте кипятком, если он свежий. Если солёный — замочите в воде на пару часов.
  2. Нарежьте его мелко.
  3. Замесите тесто из муки, воды, соли и сахара. Добавьте масло, чтобы тесто было эластичным.
  4. Разделите тесто на кусочки, раскатайте каждый в лепёшку.
  5. Выложите немного папоротника на одну половину лепёшки, прикройте второй и защипните края, как чебурек.
  6. Обжарьте на сухой или смазанной маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Что ещё добавить в начинку

Если хотите сделать вкус ярче — добавьте к папоротнику зелёный лук или немного творога. Получится ещё более сочный и ароматный вариант. А некоторые хозяйки посыпают лепёшки кунжутом — тоже проверенный способ удивить гостей.

Эти лепёшки хороши на природе, с горячим чаем из самовара или квасом. Можно взять с собой на пикник или дать детям на перекус — сытно и необычно!

Заготовьте папоротник впрок! Если не используете всё сразу, отварите папоротник 2-3 минуты и уберите в морозилку — зимой тоже сможете радовать близких лесными лепёшками.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Гренки с курицей: северный соус делает их особенными сегодня в 14:36

Румяные гренки с курицей и облепиховым соусом раскроют вкус сезона: простой рецепт с северной ноткой, который приятно удивит семью и гостей.

Читать полностью »
Мятный акцент в кефирном коктейле раскрывает вкус сегодня в 13:30

Нежный ягодный коктейль с мятой и кефиром — летняя свежесть всего за пять минут. Полезно, вкусно и легко: вкусный способ освежиться без сахара и газировки!

Читать полностью »
Капустные пирожки с секретным ингредиентом из леса сегодня в 12:26

Северный рецепт пирожков с капустой и грибами: вкусно горячими и холодными, просто готовить и удобно брать с собой — аромат леса и домашнего уюта!

Читать полностью »
Шпинат и клюква делают курицу нежнее — как это работает сегодня в 11:21

Салат с курицей, клюквой и шпинатом — сочный и быстрый рецепт за 10 минут, который раскрывает привычную курицу с новой стороны.

Читать полностью »
Крекеры, которые тают во рту — рецепт с изюминкой сегодня в 10:13

Хрустящие ржаные крекеры с нежным сыром и лесными ягодами удивят гостей и подойдут для пикника или стильного фуршета — рассказываем рецепт пошагово!

Читать полностью »
Всего веточка тимьяна — и желе заиграет новым вкусом сегодня в 9:49

Лёгкий ягодный желе-десерт с ноткой тимьяна превратит ужин в настоящий романтический ритуал — рассказываем рецепт и как удивить этим гостей!

Читать полностью »
Лесные орехи добавляю к печёным овощам — салат получается с секретом сегодня в 8:41

Запечённые корнеплоды с хрустом кедровых орехов превращают обычный салат в уютное зимнее блюдо — раскроем секрет, который удивит ваших гостей!

Читать полностью »
Коктейль с лесным мёдом и голубикой: вкус, который удивит всех гостей сегодня в 7:31

Коктейль с северным мёдом и голубикой — натуральный витаминный заряд и освежающий вкус леса. Лёгкий рецепт с секретом, который вы будете повторять!

Читать полностью »