Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (312)

Курица стала мягче после тушения в белом вине — кулинары 2025-11-25 08:44.00
Курица стала мягче после тушения в белом вине — кулинары

Нежная курица в белом вине с кедровыми орешками превращается в ароматное блюдо, которое одинаково подходит и для уютного ужина, и для праздничного стола.

Читать полностью »
Курица сохранила структуру при тушении под крышкой — технологи пищпрома 2025-11-25 03:30.00
Курица сохранила структуру при тушении под крышкой — технологи пищпрома

Нежная курица с карамелизированным луком и яблоками создаёт тёплый осенний вкус с мягкой сладостью и ароматным соусом — идеальное блюдо для домашнего ужина.

Читать полностью »
Дрожжевое тесто удержало сочность кулебяки — кулинары 2025-11-25 01:58.00
Дрожжевое тесто удержало сочность кулебяки — кулинары

Северодвинская кулебяка с рыбой и грибами сочетает нежность начинки, аромат лесных грибов и мягкость теста — полноценное северное блюдо с ярким характером.

Читать полностью »
Свежая цветная капуста улучшила визуальный объём салата —  кулинары 2025-11-24 23:17.00
Свежая цветная капуста улучшила визуальный объём салата — кулинары

Лёгкая закуска "Белый коралл" сочетает хрустящую цветную капусту, мягкую заправку и эффектную подачу — идеальный вариант для свежего и воздушного стола.

Читать полностью »
Запечённая морковь придала рулету мягкую сладость — диетологи 2025-11-24 18:27.00
Запечённая морковь придала рулету мягкую сладость — диетологи

Сытный мясной рулет с сыром и сладкой морковью сочетает мягкость фарша, карамельный акцент овощей и эффектную подачу — идеальный вариант для домашнего стола.

Читать полностью »
Тонкая нарезка огурца обеспечила форму салата Ледяная роза — повара 2025-11-24 16:23.00
Тонкая нарезка огурца обеспечила форму салата Ледяная роза — повара

Салат "Ледяная роза" сочетает нежную курицу и свежие огуречные лепестки, создавая эффектный и лёгкий вариант, который подходит для любого стола и сезона.

Читать полностью »
Панировочные сухари укрепили структуру рулета — технологи пищпрома 2025-11-24 14:10.00
Панировочные сухари укрепили структуру рулета — технологи пищпрома

Рулет из фарша с яйцом сочетает простоту, сочность и эффектную подачу — универсальное блюдо, подходящее и для повседневного ужина, и для праздничного стола.

Читать полностью »
Сушёные грибы добавили каше насыщенный лесной вкус — нутрициологи 2025-11-24 11:36.00
Сушёные грибы добавили каше насыщенный лесной вкус — нутрициологи

Усть-Илимская каша с мясом и грибами сочетает северный характер, аромат грибов и мягкость томлёной крупы, создавая тёплое и универсальное блюдо для любого сезона.

Читать полностью »
Йогурт создал мягкую основу фруктового перекуса — гастроэнтерологи 2025-11-24 06:50.00
Йогурт создал мягкую основу фруктового перекуса — гастроэнтерологи

Лёгкий йогурт с киви и ананасом сочетает свежесть, пользу и удобство, создавая яркий перекус, который подходит в любое время года и легко адаптируется под вкус.

Читать полностью »
Нут повысил сытность зимнего веганского салата — диетологи 2025-11-24 04:31.00
Нут повысил сытность зимнего веганского салата — диетологи

Лёгкий и яркий веганский салат с нутом и перцем добавит свежести зимнему столу, подчеркнёт праздничную атмосферу и не перегрузит организм после обильных блюд.

Читать полностью »
Мёд улучшил вкус натурального греческого йогурта — гастроэнтерологи 2025-11-24 00:41.00
Мёд улучшил вкус натурального греческого йогурта — гастроэнтерологи

Греческий йогурт с орехами и мёдом легко адаптируется под сезон, настроение и ритм жизни, оставаясь быстрым, натуральным и по-настоящему вкусным перекусом.

Читать полностью »
Йогурт с орехами и корицей улучшает обмен веществ — нутрициологи 2025-11-21 22:31.00
Йогурт с орехами и корицей улучшает обмен веществ — нутрициологи

Узнайте, как легко приготовить вкусный и полезный йогурт с орехами и корицей для вечернего перекуса. Это идеальный выбор для поддержания энергии и здоровья в холодное время года.

Читать полностью »