Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (312)

Камбала приготовилась за 3–4 минуты с каждой стороны — шеф-повар 2025-11-27 23:41.00
Камбала приготовилась за 3–4 минуты с каждой стороны — шеф-повар

Жареная камбала — простая и уютная зимняя рыба с хрустящей корочкой и мягким луковым акцентом, которую легко приготовить за несколько минут.

Читать полностью »
Шпинат смягчил вкус сосисок — технологи питания 2025-11-27 22:25.00
Шпинат смягчил вкус сосисок — технологи питания

Сосиски со шпинатом — быстрый зимний ужин, который сочетает тепло, свежесть и зелёный аромат, превращая простые продукты в полезное сезонное блюдо.

Читать полностью »
Пастернак смягчил вкус курицы — эксперты русской кухни 2025-11-27 20:13.00
Пастернак смягчил вкус курицы — эксперты русской кухни

Куриный бульон с пастернаком — тёплое зимнее блюдо с мягким ароматом корнеплодов и чистым вкусом, которое помогает восстановиться и создаёт чувство домашнего тепла.

Читать полностью »
Йогурт придал сосискам мягкость — кулинарные эксперты 2025-11-27 19:49.00
Йогурт придал сосискам мягкость — кулинарные эксперты

Сосиски в йогуртовом соусе — тёплый и быстрый зимний ужин с мягкой текстурой, лёгким вкусом и минимальными хлопотами, который подойдёт каждому.

Читать полностью »
Лимонный сок сделал вкус запечённой наваги ярче — кулинары 2025-11-27 18:59.00
Лимонный сок сделал вкус запечённой наваги ярче — кулинары

Навага с луком и морковью по-беломорски превращается в нежное и ароматное зимнее блюдо, которое сохраняет природный вкус рыбы и подчёркивает простые северные традиции.

Читать полностью »
Охлаждение свёклы улучшило консистенцию начинки —  технологи 2025-11-27 17:59.00
Охлаждение свёклы улучшило консистенцию начинки — технологи

Свекольные мини-тарталетки — яркая зимняя закуска с нежной начинкой и хрустящей основой, которая создаёт праздничное настроение и делает любое меню выразительным.

Читать полностью »
Запечённые овощи увеличили насыщенность бульона — технологи питания 2025-11-27 16:59.00
Запечённые овощи увеличили насыщенность бульона — технологи питания

Овощной бульон с чесноком превращается в тёплое зимнее блюдо с мягким вкусом, натуральным ароматом и эффектом лёгкого восстановления — идеальный вариант для холодных дней.

Читать полностью »
Медленное томление сделало пшённую кашу воздушной — повары 2025-11-27 15:57.00
Медленное томление сделало пшённую кашу воздушной — повары

Пшённая каша превращается в тёплое зимнее блюдо с мягкой текстурой, натуральным вкусом и эффектом настоящего домашнего уюта — идеальный вариант для холодного сезона.

Читать полностью »
Чеснок усилил аромат свиного стир-фрая — кулинарные эксперты 2025-11-27 14:46.00
Чеснок усилил аромат свиного стир-фрая — кулинарные эксперты

Стир-фрай из свинины и овощей без масла превращается в лёгкое зимнее блюдо с ярким вкусом, хрустящей текстурой и быстрым способом приготовления — идеальный вариант для будней.

Читать полностью »
Болгарский перец придал сладкий акцент салату с телятиной — технологи 2025-11-27 13:48.00
Болгарский перец придал сладкий акцент салату с телятиной — технологи

Тёплый салат с телятиной и грибами превращается в сытное и лёгкое зимнее блюдо, которое сочетает яркий аромат, мягкую текстуру и ощущение домашнего уюта.

Читать полностью »
Кижуч даёт плотный вкус и хорошо держит форму в супе — исследователь 2025-11-27 10:02.00
Кижуч даёт плотный вкус и хорошо держит форму в супе — исследователь

Суп из кижуча и пшена — тёплое северное блюдо с глубоким вкусом и натуральной простотой. Узнайте, как приготовить его так, чтобы он стал идеальным зимним согревающим супом.

Читать полностью »
Клюква усилила вкус запечённой оленины — пищевые технологи 2025-11-27 09:58.00
Клюква усилила вкус запечённой оленины — пищевые технологи

Нежная оленина, румяные корнеплоды и яркий клюквенный соус превращаются в зимнее блюдо, которое выглядит эффектно и даёт новое звучание привычным сезонным продуктам.

Читать полностью »