Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (312)

Картофель сформировал плотную основу жаркого — кулинарные эксперты 2025-11-26 14:37.00
Картофель сформировал плотную основу жаркого — кулинарные эксперты

Жаркое из остатков мяса — экономичное зимнее блюдо, которое превращает вчерашние кусочки в насыщенный ужин с богатым ароматом.

Читать полностью »
Недолгая выпечка помогла сохранить мягкость основы пирожных — специалисты 2025-11-26 11:35.00
Недолгая выпечка помогла сохранить мягкость основы пирожных — специалисты

Нежные песочные пирожные со сливочным кремом и крошкой создают атмосферу зимнего уюта и готовятся из простых продуктов, превращая обычный день в домашний праздник.

Читать полностью »
Плотная скрутка сохранила форму куриных бомбочек — эксперты 2025-11-26 09:43.00
Плотная скрутка сохранила форму куриных бомбочек — эксперты

Нежные куриные бомбочки со шпинатом и сыром превращают зимний ужин в уютное событие, сочетая тепло, сочность и яркую зелёную начинку.

Читать полностью »
Тонкая нарезка овощей улучшила текстуру салата — повара 2025-11-26 07:26.00
Тонкая нарезка овощей улучшила текстуру салата — повара

Лёгкий и яркий салат "Зимний сад" привносит свежесть и хруст в новогоднее меню, создавая праздничный акцент среди традиционных зимних блюд.

Читать полностью »
Холодное тесто сохранило форму шоколадного печенья — технологи 2025-11-26 05:06.00
Холодное тесто сохранило форму шоколадного печенья — технологи

Тёплое и рассыпчатое песочное печенье с шоколадной крошкой создаёт зимний уют и наполняет дом ароматом масла и какао — простой десерт с глубоким вкусом.

Читать полностью »
Цитрусы добавили пикантность куриной закуске — кулинарные эксперты 2025-11-26 03:42.00
Цитрусы добавили пикантность куриной закуске — кулинарные эксперты

Зимой особенно хочется блюд, которые возвращают бодрость и пробуждают аппетит. Эта цитрусовая закуска с куриным филе удивляет простотой и необычным вкусом.

Читать полностью »
Мандарины усилили вкус зимнего рулета — кулинары 2025-11-26 01:18.00
Мандарины усилили вкус зимнего рулета — кулинары

Этот нежный зимний рулет сочетает мягкий творожный крем и свежие мандарины, создавая атмосферу домашнего тепла и маленького сезонного праздника.

Читать полностью »
Йогурт придал десерту мягкую кремовую текстуру — технологи 2025-11-25 22:42.00
Йогурт придал десерту мягкую кремовую текстуру — технологи

Мягкие творожные снежные шарики с орехами и кокосовой стружкой становятся лёгким зимним десертом, который готовится за минуты и поднимает настроение без лишней тяжести.

Читать полностью »
Лимонный сок придал лёгкую свежесть филе трески — кулинары 2025-11-25 20:04.00
Лимонный сок придал лёгкую свежесть филе трески — кулинары

Нежная треска в мягком сливочном соусе с ароматными запечёнными овощами превращает зимний ужин в тёплое, сбалансированное и очень домашнее блюдо.

Читать полностью »
Остатки овощей улучшили текстуру домашних запеканок — кулинары 2025-11-25 15:53.00
Остатки овощей улучшили текстуру домашних запеканок — кулинары

Горячая, сочная запеканка превращает остатки овощей и курицы в новое блюдо с мягким вкусом и золотистой корочкой, сохраняя время и продукты.

Читать полностью »
Клюква усилила кислотность и баланс вкуса в рулете из индейки — повара 2025-11-25 14:50.00
Клюква усилила кислотность и баланс вкуса в рулете из индейки — повара

Лёгкий рулет из индейки с яркой ягодной начинкой создаёт вкус, который уместен и зимой, и ранней весной, оставаясь выразительным без тяжёлых соусов.

Читать полностью »
Рыба сохранит белоснежный цвет при запекании под сливочным маслом — кулинары 2025-11-25 11:38.00
Рыба сохранит белоснежный цвет при запекании под сливочным маслом — кулинары

Нежная треска в ягодно-фруктовой подушке превращается в лёгкое зимнее блюдо с ярким акцентом клюквы и свежестью яблок, сохраняя чистый вкус рыбы.

Читать полностью »