Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв — шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель издания Ecosever.

Родился 11 октября 1987 года в Москве. Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС).

Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские кулинарные техники. С годами перешёл к более глубокой специализации, ориентируясь на экологичный подход к приготовлению пищи. Его профессиональный интерес включает использование локальных продуктов, минимизацию пищевых отходов и развитие концепции "осознанной гастрономии", которая сочетает вкус, здоровье и экологическую ответственность.

Более 15 лет работает в ресторанной индустрии, развивая кулинарные концепции и продвигая принципы устойчивого питания. В своей практике активно внедряет экологически чистые и этичные методы работы на всех этапах — от выбора ингредиентов до подачи блюд. Григорий Шершнёв убеждён, что кулинария может быть не только вкусной, но и экологически ответственной.

Как обозреватель Ecosever, Григорий пишет о гастрономических трендах, экологическом подходе в питании, новых кулинарных техниках и влиянии пищи на экологию. Его статьи помогают читателям осознанно подходить к выбору продуктов и приготовлению еды, при этом уважая природу и собственное здоровье.

Григорий известен своим вниманием к деталям, стремлением сохранять традиции и показывать, что здоровая и вкусная кухня может быть простой, доступной и радостной.

Григорий Шершнёв

Материалы автора (359)

Недолгая выпечка помогла сохранить мягкость основы пирожных — специалисты 2025-11-26 11:35.00
Недолгая выпечка помогла сохранить мягкость основы пирожных — специалисты

Нежные песочные пирожные со сливочным кремом и крошкой создают атмосферу зимнего уюта и готовятся из простых продуктов, превращая обычный день в домашний праздник.

Читать полностью »
Плотная скрутка сохранила форму куриных бомбочек — эксперты 2025-11-26 09:43.00
Плотная скрутка сохранила форму куриных бомбочек — эксперты

Нежные куриные бомбочки со шпинатом и сыром превращают зимний ужин в уютное событие, сочетая тепло, сочность и яркую зелёную начинку.

Читать полностью »
Тонкая нарезка овощей улучшила текстуру салата — повара 2025-11-26 07:26.00
Тонкая нарезка овощей улучшила текстуру салата — повара

Лёгкий и яркий салат "Зимний сад" привносит свежесть и хруст в новогоднее меню, создавая праздничный акцент среди традиционных зимних блюд.

Читать полностью »
Холодное тесто сохранило форму шоколадного печенья — технологи 2025-11-26 05:06.00
Холодное тесто сохранило форму шоколадного печенья — технологи

Тёплое и рассыпчатое песочное печенье с шоколадной крошкой создаёт зимний уют и наполняет дом ароматом масла и какао — простой десерт с глубоким вкусом.

Читать полностью »
Цитрусы добавили пикантность куриной закуске — кулинарные эксперты 2025-11-26 03:42.00
Цитрусы добавили пикантность куриной закуске — кулинарные эксперты

Зимой особенно хочется блюд, которые возвращают бодрость и пробуждают аппетит. Эта цитрусовая закуска с куриным филе удивляет простотой и необычным вкусом.

Читать полностью »
Мандарины усилили вкус зимнего рулета — кулинары 2025-11-26 01:18.00
Мандарины усилили вкус зимнего рулета — кулинары

Этот нежный зимний рулет сочетает мягкий творожный крем и свежие мандарины, создавая атмосферу домашнего тепла и маленького сезонного праздника.

Читать полностью »
Йогурт придал десерту мягкую кремовую текстуру — технологи 2025-11-25 22:42.00
Йогурт придал десерту мягкую кремовую текстуру — технологи

Мягкие творожные снежные шарики с орехами и кокосовой стружкой становятся лёгким зимним десертом, который готовится за минуты и поднимает настроение без лишней тяжести.

Читать полностью »
Лимонный сок придал лёгкую свежесть филе трески — кулинары 2025-11-25 20:04.00
Лимонный сок придал лёгкую свежесть филе трески — кулинары

Нежная треска в мягком сливочном соусе с ароматными запечёнными овощами превращает зимний ужин в тёплое, сбалансированное и очень домашнее блюдо.

Читать полностью »
Остатки овощей улучшили текстуру домашних запеканок — кулинары 2025-11-25 15:53.00
Остатки овощей улучшили текстуру домашних запеканок — кулинары

Горячая, сочная запеканка превращает остатки овощей и курицы в новое блюдо с мягким вкусом и золотистой корочкой, сохраняя время и продукты.

Читать полностью »
Клюква усилила кислотность и баланс вкуса в рулете из индейки — повара 2025-11-25 14:50.00
Клюква усилила кислотность и баланс вкуса в рулете из индейки — повара

Лёгкий рулет из индейки с яркой ягодной начинкой создаёт вкус, который уместен и зимой, и ранней весной, оставаясь выразительным без тяжёлых соусов.

Читать полностью »
Рыба сохранит белоснежный цвет при запекании под сливочным маслом — кулинары 2025-11-25 11:38.00
Рыба сохранит белоснежный цвет при запекании под сливочным маслом — кулинары

Нежная треска в ягодно-фруктовой подушке превращается в лёгкое зимнее блюдо с ярким акцентом клюквы и свежестью яблок, сохраняя чистый вкус рыбы.

Читать полностью »
Курица стала мягче после тушения в белом вине — кулинары 2025-11-25 08:44.00
Курица стала мягче после тушения в белом вине — кулинары

Нежная курица в белом вине с кедровыми орешками превращается в ароматное блюдо, которое одинаково подходит и для уютного ужина, и для праздничного стола.

Читать полностью »