Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв — шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель издания Ecosever.

Родился 11 октября 1987 года в Москве. Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС).

Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские кулинарные техники. С годами перешёл к более глубокой специализации, ориентируясь на экологичный подход к приготовлению пищи. Его профессиональный интерес включает использование локальных продуктов, минимизацию пищевых отходов и развитие концепции "осознанной гастрономии", которая сочетает вкус, здоровье и экологическую ответственность.

Более 15 лет работает в ресторанной индустрии, развивая кулинарные концепции и продвигая принципы устойчивого питания. В своей практике активно внедряет экологически чистые и этичные методы работы на всех этапах — от выбора ингредиентов до подачи блюд. Григорий Шершнёв убеждён, что кулинария может быть не только вкусной, но и экологически ответственной.

Как обозреватель Ecosever, Григорий пишет о гастрономических трендах, экологическом подходе в питании, новых кулинарных техниках и влиянии пищи на экологию. Его статьи помогают читателям осознанно подходить к выбору продуктов и приготовлению еды, при этом уважая природу и собственное здоровье.

Григорий известен своим вниманием к деталям, стремлением сохранять традиции и показывать, что здоровая и вкусная кухня может быть простой, доступной и радостной.

Григорий Шершнёв

Материалы автора (359)

Шпинат смягчил вкус сосисок — технологи питания 2025-11-27 22:25.00
Шпинат смягчил вкус сосисок — технологи питания

Сосиски со шпинатом — быстрый зимний ужин, который сочетает тепло, свежесть и зелёный аромат, превращая простые продукты в полезное сезонное блюдо.

Читать полностью »
Пастернак смягчил вкус курицы — эксперты русской кухни 2025-11-27 20:13.00
Пастернак смягчил вкус курицы — эксперты русской кухни

Куриный бульон с пастернаком — тёплое зимнее блюдо с мягким ароматом корнеплодов и чистым вкусом, которое помогает восстановиться и создаёт чувство домашнего тепла.

Читать полностью »
Йогурт придал сосискам мягкость — кулинарные эксперты 2025-11-27 19:49.00
Йогурт придал сосискам мягкость — кулинарные эксперты

Сосиски в йогуртовом соусе — тёплый и быстрый зимний ужин с мягкой текстурой, лёгким вкусом и минимальными хлопотами, который подойдёт каждому.

Читать полностью »
Лимонный сок сделал вкус запечённой наваги ярче — кулинары 2025-11-27 18:59.00
Лимонный сок сделал вкус запечённой наваги ярче — кулинары

Навага с луком и морковью по-беломорски превращается в нежное и ароматное зимнее блюдо, которое сохраняет природный вкус рыбы и подчёркивает простые северные традиции.

Читать полностью »
Охлаждение свёклы улучшило консистенцию начинки —  технологи 2025-11-27 17:59.00
Охлаждение свёклы улучшило консистенцию начинки — технологи

Свекольные мини-тарталетки — яркая зимняя закуска с нежной начинкой и хрустящей основой, которая создаёт праздничное настроение и делает любое меню выразительным.

Читать полностью »
Запечённые овощи увеличили насыщенность бульона — технологи питания 2025-11-27 16:59.00
Запечённые овощи увеличили насыщенность бульона — технологи питания

Овощной бульон с чесноком превращается в тёплое зимнее блюдо с мягким вкусом, натуральным ароматом и эффектом лёгкого восстановления — идеальный вариант для холодных дней.

Читать полностью »
Медленное томление сделало пшённую кашу воздушной — повары 2025-11-27 15:57.00
Медленное томление сделало пшённую кашу воздушной — повары

Пшённая каша превращается в тёплое зимнее блюдо с мягкой текстурой, натуральным вкусом и эффектом настоящего домашнего уюта — идеальный вариант для холодного сезона.

Читать полностью »
Чеснок усилил аромат свиного стир-фрая — кулинарные эксперты 2025-11-27 14:46.00
Чеснок усилил аромат свиного стир-фрая — кулинарные эксперты

Стир-фрай из свинины и овощей без масла превращается в лёгкое зимнее блюдо с ярким вкусом, хрустящей текстурой и быстрым способом приготовления — идеальный вариант для будней.

Читать полностью »
Болгарский перец придал сладкий акцент салату с телятиной — технологи 2025-11-27 13:48.00
Болгарский перец придал сладкий акцент салату с телятиной — технологи

Тёплый салат с телятиной и грибами превращается в сытное и лёгкое зимнее блюдо, которое сочетает яркий аромат, мягкую текстуру и ощущение домашнего уюта.

Читать полностью »
Кижуч даёт плотный вкус и хорошо держит форму в супе — исследователь 2025-11-27 10:02.00
Кижуч даёт плотный вкус и хорошо держит форму в супе — исследователь

Суп из кижуча и пшена — тёплое северное блюдо с глубоким вкусом и натуральной простотой. Узнайте, как приготовить его так, чтобы он стал идеальным зимним согревающим супом.

Читать полностью »
Клюква усилила вкус запечённой оленины — пищевые технологи 2025-11-27 09:58.00
Клюква усилила вкус запечённой оленины — пищевые технологи

Нежная оленина, румяные корнеплоды и яркий клюквенный соус превращаются в зимнее блюдо, которое выглядит эффектно и даёт новое звучание привычным сезонным продуктам.

Читать полностью »
Тонкие скорлупки формируют хрустящую текстуру орешков — пекари 2025-11-27 08:18.00
Тонкие скорлупки формируют хрустящую текстуру орешков — пекари

Орешки со сгущёнкой и ореховой начинкой — обновлённая классика, которая сохраняет ностальгию, но раскрывает вкус глубже. Узнайте, как сделать начинку тягучей и яркой.

Читать полностью »