Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (312)

Уха в казане: простой и быстрый рецепт для пикника на природе 2025-12-01 01:12.00
Уха в казане: простой и быстрый рецепт для пикника на природе

Узнайте, как приготовить ароматную походную уху в казане. Лёгкий и быстрый рецепт для ужина на природе.

Читать полностью »
Врачи Заполярья предостерегают от последствий нездорового питания и гиподинамии 2025-11-30 20:38.00
Врачи Заполярья предостерегают от последствий нездорового питания и гиподинамии

Медики Мурманской области призвали северян обратить внимание на проблемы ЖКТ, связанные с неправильным питанием и низкой физической активностью.

Читать полностью »
Двойная обжарка картошки фри позволяет добиться идеальной корочки 2025-11-30 03:02.00
Двойная обжарка картошки фри позволяет добиться идеальной корочки

Как приготовить идеальную картошку фри с хрустящей корочкой и мягким внутри? Следуйте нашим пошаговым рекомендациям и секретам приготовления.

Читать полностью »
Сыр придал куриным шарикам мягкость и аромат — кулинары 2025-11-29 23:12.00
Сыр придал куриным шарикам мягкость и аромат — кулинары

Куриные шарики с сыром и зеленью — мягкое, сочное и ароматное зимнее блюдо, которое подходит и для ужина, и для праздничного стола, сохраняя уют и насыщенность вкуса.

Читать полностью »
Лимонный сок усилил свежесть начинки зимних блинов — пекари 2025-11-29 18:12.00
Лимонный сок усилил свежесть начинки зимних блинов — пекари

Ржаные блины с треской объединяют нежную рыбную начинку и плотную зерновую основу, создавая тёплое зимнее блюдо, которое остаётся лёгким, уютным и идеально вписывается в сезонное меню.

Читать полностью »
Крабовая закуска в огурцах создала свежий зимний акцент — повара 2025-11-29 16:53.00
Крабовая закуска в огурцах создала свежий зимний акцент — повара

Крабовая закуска в огуречных чашечках объединяет зимнюю свежесть, нежную текстуру морепродуктов и удобную порционную подачу, создавая лёгкое и эффектное блюдо для праздничного стола.

Читать полностью »
Рулет из скумбрии варят в кипящей воде 30 минут — кулинары 2025-11-29 15:16.00
Рулет из скумбрии варят в кипящей воде 30 минут — кулинары

Ресторанный вид и насыщенный вкус — эта закуска из скумбрии с овощами и яйцом точно удивит гостей. Раскрываем секреты идеального домашнего рулета.

Читать полностью »
Корица и гвоздика придали пуншу пряный характер — бармены 2025-11-29 14:07.00
Корица и гвоздика придали пуншу пряный характер — бармены

Безалкогольный зимний пунш сочетает тёплые фрукты, пряности и мягкую сладость, создавая согревающий напиток, который подходит всей семье и идеально вписывается в атмосферу зимних праздников.

Читать полностью »
Морковная основа придала десерту натуральную сладость — пекари 2025-11-29 11:42.00
Морковная основа придала десерту натуральную сладость — пекари

"Огненная морковка" — яркий зимний десерт с мягкой морковной основой, нежным кремом и ореховым хрустом, который создаёт ощущение уюта и готовится гораздо проще, чем выглядит.

Читать полностью »
Мёд сформировал блестящую глазурь на курице — повара 2025-11-29 06:50.00
Мёд сформировал блестящую глазурь на курице — повара

Курица в имбирно-соевом соусе — яркое, согревающее зимнее блюдо, в котором привычный вкус курицы раскрывается глубже благодаря пряной глазури и одному важному приёму в приготовлении.

Читать полностью »
Запечённая форель сохранила сочность в мандариновой глазури — шеф-повара 2025-11-29 04:26.00
Запечённая форель сохранила сочность в мандариновой глазури — шеф-повара

Запечённая форель в мандариновой глазури превращает обычное филе в праздничное горячее: цитрусовая сладость, золотистая корочка и один важный приём в духовке делают вкус особенно выразительным.

Читать полностью »
Похлёбка по-устюжски сохранила традиционный рецепт русских зим — кулинары 2025-11-29 00:47.00
Похлёбка по-устюжски сохранила традиционный рецепт русских зим — кулинары

Похлёбка по-устюжски показывает, как сушёные белые грибы и простые овощи превращаются в насыщенное зимнее блюдо с ярким северным характером.

Читать полностью »