Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (335)

Итальянский ответ фастфуду: готовится за 15 минут, а пользы — как от полноценного обеда 2025-10-27 10:46.00
Итальянский ответ фастфуду: готовится за 15 минут, а пользы — как от полноценного обеда

Фриттата с грибами и сыром — итальянская классика, которая делает утро особенным. Узнайте, как приготовить пышное и ароматное блюдо всего за 20 минут.

Читать полностью »
Забытая кулинарная традиция возвращается — рыба, приготовленная как у поморов 2025-10-27 09:23.00
Забытая кулинарная традиция возвращается — рыба, приготовленная как у поморов

Рыба, приготовленная на углях с тундровыми травами, — это не просто ужин, а северный ритуал вкуса. Узнайте, как сделать её сочной, ароматной и запоминающейся.

Читать полностью »
Здоровая еда может быть вкусной: крем-суп, в который влюбляются даже дети 2025-10-27 04:34.00
Здоровая еда может быть вкусной: крем-суп, в который влюбляются даже дети

Нежный, ароматный и согревающий — крем-суп из батата с чесноком превращает холодный день в уютный вечер. Узнайте, как приготовить бархатное блюдо за полчаса.

Читать полностью »
Всё начинается с ложки мёда: десерт, который делает даже пасмурный день ярким 2025-10-27 01:17.00
Всё начинается с ложки мёда: десерт, который делает даже пасмурный день ярким

Тёплый, ароматный и уютный — медовый пряник с корицей и гвоздикой превращает обычный вечер в праздник. Узнайте, как создать домашний аромат зимы.

Читать полностью »
Забудьте про муку и масло: эти сырники не жарятся — а всё равно идеальные 2025-10-27 00:58.00
Забудьте про муку и масло: эти сырники не жарятся — а всё равно идеальные

Нежные, ароматные и полезные — сырники с овсяной мукой стали современной классикой завтрака. Узнайте, как приготовить их без глютена и лишнего масла.

Читать полностью »
Пюре вчерашнее? Сделайте из него блюдо, за которое похвалит даже шеф-повар 2025-10-26 15:49.00
Пюре вчерашнее? Сделайте из него блюдо, за которое похвалит даже шеф-повар

Картофельные котлеты с сыром — простое, ароматное блюдо для холодных вечеров. Хрустящая корочка, тянущаяся начинка и вкус настоящего домашнего тепла.

Читать полностью »
Это блюдо словно из старой избушки на Севере — сытно, медленно, по-настоящему 2025-10-26 14:33.00
Это блюдо словно из старой избушки на Севере — сытно, медленно, по-настоящему

Рагу из дикого мяса с картофелем — тёплое, сытное блюдо с северным характером. Мягкое мясо, аромат трав и вкус тайги в каждой ложке.

Читать полностью »
Без лишнего жира, но с максимальной пользой — завтрак для тех, кто заботится о себе 2025-10-26 13:41.00
Без лишнего жира, но с максимальной пользой — завтрак для тех, кто заботится о себе

Тёплый, пышный омлет с брокколи и сыром — идеальное начало осеннего дня. Полезный, ароматный и нежный — он наполняет энергией и дарит комфорт.

Читать полностью »
Север умеет греться по-своему: рецепт чая, который пахнет зимним солнцем 2025-10-26 12:15.00
Север умеет греться по-своему: рецепт чая, который пахнет зимним солнцем

Северный чай с чабрецом и морошкой — напиток, в котором встречаются аромат тайги и вкус уюта. Он согревает, укрепляет и возвращает силы в холодное время года.

Читать полностью »
Завтрак, который насыщает и не утяжеляет — секрет в простоте 2025-10-26 11:29.00
Завтрак, который насыщает и не утяжеляет — секрет в простоте

Ароматная творожная запеканка с ванилью — уютное блюдо, которое дарит тепло и спокойствие. Без муки, с натуральной сладостью и нежной текстурой.

Читать полностью »
Блюдо, которое удивит гостей: из простых ингредиентов — гастрономический шедевр 2025-10-26 10:02.00
Блюдо, которое удивит гостей: из простых ингредиентов — гастрономический шедевр

Осенний картофельный салат с горчичной заправкой — сытное, ароматное и лёгкое блюдо. Тёплый вкус, пикантная заправка и уют домашней кухни в каждой ложке.

Читать полностью »
Клёцки насыщают, но не утяжеляют — идеальный ужин для холодных дней 2025-10-26 09:20.00
Клёцки насыщают, но не утяжеляют — идеальный ужин для холодных дней

Северные картофельные клёцки "картоулипуда" — простое, но душевное блюдо, которое согревает зимой и наполняет дом ароматом домашнего уюта.

Читать полностью »