Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв — шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель издания Ecosever.

Родился 11 октября 1987 года в Москве. Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС).

Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские кулинарные техники. С годами перешёл к более глубокой специализации, ориентируясь на экологичный подход к приготовлению пищи. Его профессиональный интерес включает использование локальных продуктов, минимизацию пищевых отходов и развитие концепции "осознанной гастрономии", которая сочетает вкус, здоровье и экологическую ответственность.

Более 15 лет работает в ресторанной индустрии, развивая кулинарные концепции и продвигая принципы устойчивого питания. В своей практике активно внедряет экологически чистые и этичные методы работы на всех этапах — от выбора ингредиентов до подачи блюд. Григорий Шершнёв убеждён, что кулинария может быть не только вкусной, но и экологически ответственной.

Как обозреватель Ecosever, Григорий пишет о гастрономических трендах, экологическом подходе в питании, новых кулинарных техниках и влиянии пищи на экологию. Его статьи помогают читателям осознанно подходить к выбору продуктов и приготовлению еды, при этом уважая природу и собственное здоровье.

Григорий известен своим вниманием к деталям, стремлением сохранять традиции и показывать, что здоровая и вкусная кухня может быть простой, доступной и радостной.

Григорий Шершнёв

Материалы автора (419)

Готовлю лазанью по осеннему рецепту — аромат сыра и сливок сближает всю семью 2025-11-06 07:31.00
Готовлю лазанью по осеннему рецепту — аромат сыра и сливок сближает всю семью

Золотистая корочка, аромат мяса и сливочного соуса — классическая лазанья с бешамелью станет главным блюдом осени, возвращая вкус уюта и тепла.

Читать полностью »
Попробовал рецепт из Африки — и теперь готовлю только этот суп в холодное время года 2025-11-06 06:22.00
Попробовал рецепт из Африки — и теперь готовлю только этот суп в холодное время года

Густой, орехово-кремовый и согревающий: суп из арахиса и курицы с пряными нотами станет вашим главным осенним блюдом — простые шаги, насыщенный вкус, гибкая адаптация.

Читать полностью »
Когда за окном холод и дождь — готовлю курицу по-гански: согревает лучше супа 2025-11-06 05:09.00
Когда за окном холод и дождь — готовлю курицу по-гански: согревает лучше супа

Осеннее блюдо, которое согревает ароматом специй и орехов. Узнай, как приготовить курицу по-гански с арахисовым соусом — африканский уют в каждой ложке.

Читать полностью »
Жаль, раньше не знал: чтобы борщ стал густым и ароматным, нужно всего одно движение 2025-11-06 04:23.00
Жаль, раньше не знал: чтобы борщ стал густым и ароматным, нужно всего одно движение

Поздняя осень — время борща. Узнай, как приготовить насыщенный суп на говяжьем бульоне, который согреет тело и душу в холодный день.

Читать полностью »
Попробовал рецепт десерта от бабушки — теперь магазинный мармелад даже не покупаю 2025-11-06 03:14.00
Попробовал рецепт десерта от бабушки — теперь магазинный мармелад даже не покупаю

Осенний десерт, в котором живёт лето: ароматный мармелад из смородины сохраняет витамины и уют, напоминая о простых радостях детства.

Читать полностью »
Намазал авокадо на хлеб — и утро сразу стало добрым: вот как зарядиться энергией с первых минут 2025-11-06 02:40.00
Намазал авокадо на хлеб — и утро сразу стало добрым: вот как зарядиться энергией с первых минут

Начни день с пользы и вкуса: тост с авокадо и микрозеленью редиса — идеальный завтрак для осеннего утра, когда хочется лёгкости и энергии.

Читать полностью »
Нашёл старинный рецепт северного супа — теперь вся семья просит готовить только его 2025-11-06 01:28.00
Нашёл старинный рецепт северного супа — теперь вся семья просит готовить только его

Когда холод стучится в окна, спасает не чай, а тарелка наваристого супа. Узнай, как приготовить северное блюдо из оленины и корня сельдерея.

Читать полностью »
Попробовал северный десерт по старинному рецепту — теперь делаю только так 2025-11-06 00:17.00
Попробовал северный десерт по старинному рецепту — теперь делаю только так

Осенний десерт, пропитанный ароматом северных ягод и свежих сливок. Узнай, как приготовить мороженое из морошки, чтобы вернуть тепло лета.

Читать полностью »
Беру берёзовый сок и немного горчицы — рыба получается сочной, будто приготовлена на костре 2025-11-05 15:15.00
Беру берёзовый сок и немного горчицы — рыба получается сочной, будто приготовлена на костре

Треска в берёзовом маринаде — блюдо с северным характером: простое, ароматное и душевное. Натуральный маринад придаёт рыбе мягкость и лёгкий привкус леса.

Читать полностью »
Вот что происходит, если заменить пшеничную муку на ржаную — вкус, который невозможно забыть 2025-11-05 14:09.00
Вот что происходит, если заменить пшеничную муку на ржаную — вкус, который невозможно забыть

Блинчики из ржаной муки с ягодным соусом — аромат осени и вкус уюта: мягкие, полезные и нежные, с лёгким напоминанием о лете и домашнем тепле.

Читать полностью »
Добавил микрозелень в крем — и вкус стал как из кафе, хотя всё из обычных продуктов 2025-11-05 13:03.00
Добавил микрозелень в крем — и вкус стал как из кафе, хотя всё из обычных продуктов

Нежный творожный крем с микрозеленью базилика — блюдо, которое сочетает свежесть, пользу и уют. Простая осенняя радость, возвращающая энергию и тепло.

Читать полностью »
Этот мармелад заменил мне кофе осенью: ложка сладости — и сразу прилив энергии 2025-11-05 12:48.00
Этот мармелад заменил мне кофе осенью: ложка сладости — и сразу прилив энергии

Цитрусовый мармелад с лаймом и апельсином — солнечное лакомство, которое бодрит, укрепляет иммунитет и дарит лето даже посреди зимы.

Читать полностью »

Новости

Утренний голод бьёт по сосудам: привычка пропускать завтрак делает с вашей кровью что-то ужасное
Выгорание добралось до детей: хронический стресс превращает активных школьников в тени без сил
Собеседование на грани фола: как грамотный ответ ставит на место самого дерзкого HR-менеджера
Кухня вместо гаджетов, ванная — научный полигон: как простые вещи развивают интеллект ребёнка
Макароны опять слиплись? Больше это не повторится: вот что делает пасту упругой и рассыпчатой
Серебро превращается в солому? Двухэтапный метод домашней чистки оживляет самую тусклую седину
Эффект дорогого бистро: как обычная пачка фарша из супермаркета превращается в авторское блюдо
Баня для лица творит чудеса: вошебные эффекты глубокого очищения без лишних затрат