Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (333)

Когда соль и дым работают лучше шеф-повара: аргентинский способ жарить по-настоящему 2025-10-30 09:05.00
Когда соль и дым работают лучше шеф-повара: аргентинский способ жарить по-настоящему

Асадо — душа Аргентины и праздник огня. Узнайте, как жарить мясо по-аргентински без маринадов, с ароматом дыма и вкусом, который объединяет.

Читать полностью »
Один укус — и весь день становится теплее: секрет настоящих домашних пирожков 2025-10-30 08:53.00
Один укус — и весь день становится теплее: секрет настоящих домашних пирожков

Пирожки с картошкой и грибами — это уют и вкус детства в одном рецепте. Простые ингредиенты, аромат жареных грибов и мягкое тесто — всё, что нужно для тепла дома.

Читать полностью »
Хотите удивить без лишних хлопот? Этот рецепт делает эффект за вас 2025-10-29 23:39.00
Хотите удивить без лишних хлопот? Этот рецепт делает эффект за вас

Куриное филе в беконе с хрустящей обсыпкой — простое и эффектное блюдо с насыщенным вкусом. Узнай, как приготовить его так, чтобы бекон был румяным, а мясо — сочным.

Читать полностью »
Освежает, утоляет голод и не вредит фигуре: крем, который можно есть хоть каждый день 2025-10-29 22:41.00
Освежает, утоляет голод и не вредит фигуре: крем, который можно есть хоть каждый день

Крем из клубники с кефиром — лёгкий, витаминный десерт, который готовится за 10 минут и дарит вкус лета даже зимой. Узнай, как сделать его идеальным по текстуре.

Читать полностью »
Блюдо, которое спасает от кулинарной рутины: простые продукты, а вкус ресторанный 2025-10-29 21:04.00
Блюдо, которое спасает от кулинарной рутины: простые продукты, а вкус ресторанный

Немецкий пирог с копчёным лососем — сочетание хрустящего теста, сливочной начинки и аромата северной рыбы. Узнай, как приготовить этот уютный деликатес по-домашнему.

Читать полностью »
Когда хочется бургера, но без чувства вины — этот рецепт спасает фигуру и настроение 2025-10-29 20:35.00
Когда хочется бургера, но без чувства вины — этот рецепт спасает фигуру и настроение

Бургеры из индейки и шпината — сочные, ароматные и полезные. Узнай, как приготовить их так, чтобы получить максимум вкуса и минимум калорий.

Читать полностью »
Как сделать свиной окорок сочным внутри и румяным снаружи — хитрость от кулинаров 2025-10-29 19:37.00
Как сделать свиной окорок сочным внутри и румяным снаружи — хитрость от кулинаров

Запечённый свиной окорок — тёплое, ароматное блюдо с золотистой корочкой, которое превращает обычный ужин в маленький праздник. Узнай, как сделать его идеально сочным.

Читать полностью »
Закуска из прошлого, которая снова в моде: домашний форшмак возвращается на стол 2025-10-29 18:16.00
Закуска из прошлого, которая снова в моде: домашний форшмак возвращается на стол

Форшмак из говядины и сельди — необычная, но гармоничная закуска, в которой встречаются солёная рыба, нежное мясо и лёгкая кислинка яблока. Узнай, как приготовить её идеально.

Читать полностью »
Десерт пахнет летом даже в ноябре: корзиночки с малиной возвращают солнечное настроение 2025-10-29 17:46.00
Десерт пахнет летом даже в ноябре: корзиночки с малиной возвращают солнечное настроение

Корзиночки с малиной — хрустящие, нежные и ароматные. Узнай, как приготовить этот десерт, который пахнет летом даже в холодный день.

Читать полностью »
Вкус детства в одной ложке: как приготовить рассольник, как у бабушки 2025-10-29 16:26.00
Вкус детства в одной ложке: как приготовить рассольник, как у бабушки

Рассольник на говяжьем бульоне — сытный, ароматный суп, который возвращает вкус домашнего уюта. Узнай, как приготовить его так, чтобы каждая ложка напоминала о детстве.

Читать полностью »
Когда хочется чего-то лёгкого и вкусного — эти канапе спасают ситуацию 2025-10-28 15:53.00
Когда хочется чего-то лёгкого и вкусного — эти канапе спасают ситуацию

Канапе с фетой и оливками — лёгкая и эффектная закуска в средиземноморском стиле. Простота приготовления и изысканный вкус делают её универсальной.

Читать полностью »
Секрет густого соуса раскрыт: как жарить специи, чтобы блюдо заиграло вкусом 2025-10-28 14:41.00
Секрет густого соуса раскрыт: как жарить специи, чтобы блюдо заиграло вкусом

Курица «Дурбан карри» — ароматное блюдо Южной Африки, где пряности и нежность соединяются в густом, согревающем соусе.

Читать полностью »