Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (335)

Когда хочется чего-то лёгкого и вкусного — эти канапе спасают ситуацию 2025-10-28 15:53.00
Когда хочется чего-то лёгкого и вкусного — эти канапе спасают ситуацию

Канапе с фетой и оливками — лёгкая и эффектная закуска в средиземноморском стиле. Простота приготовления и изысканный вкус делают её универсальной.

Читать полностью »
Секрет густого соуса раскрыт: как жарить специи, чтобы блюдо заиграло вкусом 2025-10-28 14:41.00
Секрет густого соуса раскрыт: как жарить специи, чтобы блюдо заиграло вкусом

Курица «Дурбан карри» — ароматное блюдо Южной Африки, где пряности и нежность соединяются в густом, согревающем соусе.

Читать полностью »
Без консервантов и лишнего жира: как приготовить настоящую фермерскую колбасу дома 2025-10-28 13:32.00
Без консервантов и лишнего жира: как приготовить настоящую фермерскую колбасу дома

Буреворс — южноафриканская фермерская колбаса с насыщенным ароматом специй. Сочетание говядины, свинины и кориандра превращает простое мясо в деликатес.

Читать полностью »
Эти тарталетки исчезают быстрее, чем подают чай — готовьте двойную порцию 2025-10-28 12:04.00
Эти тарталетки исчезают быстрее, чем подают чай — готовьте двойную порцию

Салат в корзиночках с курицей и ананасом — нежное и эффектное блюдо, которое превращает обычные ингредиенты в праздник вкуса и цвета.

Читать полностью »
Кто сказал, что полезная еда не может быть вкусной? Этот салат доказывает обратное 2025-10-28 11:48.00
Кто сказал, что полезная еда не может быть вкусной? Этот салат доказывает обратное

Тёплый салат со спаржей и курицей — лёгкое, полезное и изысканное блюдо. Готовится за считанные минуты, но выглядит как ресторанный ужин.

Читать полностью »
Когда организму нужен отдых от тяжёлой еды — этот суп знает, что делать 2025-10-28 10:24.00
Когда организму нужен отдых от тяжёлой еды — этот суп знает, что делать

Нежный сливочный суп из шпината и сельдерея сочетает свежесть зелени и уют сливок — блюдо, которое одинаково хорошо и для обеда, и для лёгкого ужина.

Читать полностью »
Котлеты без жирного мяса, но с насыщенным вкусом — вот где сила русского севера 2025-10-28 09:11.00
Котлеты без жирного мяса, но с насыщенным вкусом — вот где сила русского севера

Северные котлеты из щуки — простое, но гордое блюдо. Из обычной речной рыбы рождается вкус, который согревает и напоминает о настоящем доме.

Читать полностью »
Рыба и рожь вместо фастфуда: как сделать сытно и по-домашнему, не набирая лишнего 2025-10-28 08:04.00
Рыба и рожь вместо фастфуда: как сделать сытно и по-домашнему, не набирая лишнего

Ржаные лепёшки с рыбой и луком — уютное северное блюдо с ароматом хлеба и моря. Простые ингредиенты превращаются в насыщенный и полезный вкус.

Читать полностью »
Мясо, что не жирнит и не устает: оленина, которой питаются северные народы веками 2025-10-27 23:07.00
Мясо, что не жирнит и не устает: оленина, которой питаются северные народы веками

Тушёная оленина с картофелем и морковью — сытное, ароматное блюдо Севера, где простота превращается в силу. Узнайте, как приготовить идеальный северный рагу дома.

Читать полностью »
Польза без скуки: витаминный обед, который реально хочется повторить 2025-10-27 20:31.00
Польза без скуки: витаминный обед, который реально хочется повторить

Лёгкое и полезное блюдо из спаржи с киноа и лимонной заправкой — весенний вкус, который наполняет энергией и готовится всего за 20 минут.

Читать полностью »
Пышный, как облако, и тающий, как ириска: домашний десерт, который покорил ЮАР 2025-10-27 18:45.00
Пышный, как облако, и тающий, как ириска: домашний десерт, который покорил ЮАР

Мягкий карамельный пудинг с горячим ванильным соусом — легенда Южной Африки, которую можно приготовить дома из простых ингредиентов.

Читать полностью »
Ресторанный вкус из обычной кастрюли: секрет крем-супа, который подают как из мишленовского меню 2025-10-27 14:56.00
Ресторанный вкус из обычной кастрюли: секрет крем-супа, который подают как из мишленовского меню

Нежный крем-суп из цветной капусты с пармезаном — лёгкое, но насыщенное блюдо, которое одинаково хорошо подходит для будней и особых случаев. Узнайте, как добиться ресторанного вкуса дома.

Читать полностью »