Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (333)

Без лишнего жира и суеты: курица с овощами, которую можно есть хоть каждый день 2025-11-02 09:46.00
Без лишнего жира и суеты: курица с овощами, которую можно есть хоть каждый день

Просто, сытно и ароматно: курица с овощами в духовке — ужин, который никогда не подводит. Домашнее тепло, собранное в одной форме.

Читать полностью »
Идеальный вариант для занятых: 15 минут на подготовку — и ресторанное блюдо на тарелке 2025-11-02 08:34.00
Идеальный вариант для занятых: 15 минут на подготовку — и ресторанное блюдо на тарелке

Нежное куриное мясо, шпинат и плавящийся сыр — простое сочетание, которое превращается в ресторанный ужин дома. Легко, сытно и красиво.

Читать полностью »
Без жира, без тяжести, без скуки: курица, которую можно есть хоть каждый день 2025-11-01 15:47.00
Без жира, без тяжести, без скуки: курица, которую можно есть хоть каждый день

Сочная куриная грудка с лимоном и травами — лёгкое и ароматное блюдо, которое одинаково хорошо подходит для пикника, ужина или праздничного стола.

Читать полностью »
Майонез уходит в прошлое: новый соус, который делает еду живой и лёгкой 2025-11-01 14:38.00
Майонез уходит в прошлое: новый соус, который делает еду живой и лёгкой

Нежный и полезный соус из авокадо и йогурта заменит майонез, добавит свежести и сделает любое блюдо — от салата до рыбы — лёгким и ярким.

Читать полностью »
Это не просто мясо, а легенда Севера — жаркое с характером и историей 2025-11-01 13:32.00
Это не просто мясо, а легенда Севера — жаркое с характером и историей

Северное жаркое из оленины с брусничным соусом — тёплое, ароматное блюдо, в котором сочетаются сила природы, насыщенный вкус и уют домашнего очага.

Читать полностью »
Напиток, который возвращает силы быстрее отдыха — забытый эликсир севера 2025-11-01 12:24.00
Напиток, который возвращает силы быстрее отдыха — забытый эликсир севера

Тёплый и полезный чай с иван-чаем и брусникой — напиток с русскими корнями, который согревает зимой, освежает летом и помогает восстановить силы без кофеина.

Читать полностью »
Секрет стройных обедов — эта заправка разгоняет обмен веществ и улучшает настроение 2025-11-01 11:15.00
Секрет стройных обедов — эта заправка разгоняет обмен веществ и улучшает настроение

Горчично-кленовая заправка — простой способ превратить обычный капустный салат в гастрономическое удовольствие: сладость, пикантность и лёгкость в одном соусе.

Читать полностью »
Просто курица? Нет — итальянская магия за 30 минут 2025-11-01 10:03.00
Просто курица? Нет — итальянская магия за 30 минут

Нежная куриная грудка с томатным соусом и моцареллой — тёплое блюдо с итальянским акцентом, которое готовится за полчаса и выглядит как из ресторана.

Читать полностью »
Чилийцы знают секрет бодрого утра: кофе, который пахнет солнцем и корицей 2025-11-01 09:57.00
Чилийцы знают секрет бодрого утра: кофе, который пахнет солнцем и корицей

Пряный, сливочный и ароматный чилийский кофе с корицей — напиток, который согревает зимой, освежает летом и превращает обычный момент в уютный ритуал.

Читать полностью »
Север в одной ложке: морошковый соус, который удивит даже гурмана 2025-11-01 00:47.00
Север в одной ложке: морошковый соус, который удивит даже гурмана

Янтарный соус из морошки превращает обычное мясо в ресторанное блюдо: кисло-сладкий, ароматный, с северным характером.

Читать полностью »
Когда еда была настоящей: как простая перловка стала кулинарным откровением 2025-10-31 23:37.00
Когда еда была настоящей: как простая перловка стала кулинарным откровением

Простая, сытная и ароматная — каша из перловки с рыбой возвращает вкус старинной кухни и доказывает: душевная еда не выходит из моды.

Читать полностью »
Пирожки, как у бабушки: аромат детства и вкус, который не забывается 2025-10-31 22:26.00
Пирожки, как у бабушки: аромат детства и вкус, который не забывается

Домашние пирожки с рыбой и яйцом — вкус, который не стареет. Простые продукты, мягкое тесто и аромат, как в детстве.

Читать полностью »