Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв — шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель издания Ecosever.

Родился 11 октября 1987 года в Москве. Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС).

Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские кулинарные техники. С годами перешёл к более глубокой специализации, ориентируясь на экологичный подход к приготовлению пищи. Его профессиональный интерес включает использование локальных продуктов, минимизацию пищевых отходов и развитие концепции "осознанной гастрономии", которая сочетает вкус, здоровье и экологическую ответственность.

Более 15 лет работает в ресторанной индустрии, развивая кулинарные концепции и продвигая принципы устойчивого питания. В своей практике активно внедряет экологически чистые и этичные методы работы на всех этапах — от выбора ингредиентов до подачи блюд. Григорий Шершнёв убеждён, что кулинария может быть не только вкусной, но и экологически ответственной.

Как обозреватель Ecosever, Григорий пишет о гастрономических трендах, экологическом подходе в питании, новых кулинарных техниках и влиянии пищи на экологию. Его статьи помогают читателям осознанно подходить к выбору продуктов и приготовлению еды, при этом уважая природу и собственное здоровье.

Григорий известен своим вниманием к деталям, стремлением сохранять традиции и показывать, что здоровая и вкусная кухня может быть простой, доступной и радостной.

Григорий Шершнёв

Материалы автора (419)

Исследование показало рост популярности блюд медленного тушения — гастроаналитики 2025-11-12 19:06.00
Исследование показало рост популярности блюд медленного тушения — гастроаналитики

Когда за окном мороз, а на кухне пахнет мясом и сливками, жизнь будто замедляется. Жаркое с говядиной, морковью и сливками — простое зимнее чудо, в котором сочетаются вкус, тепло и душевность.

Читать полностью »
Северная рецептура пирога с капустой и клюквой получила новое прочтение — повара 2025-11-12 17:46.00
Северная рецептура пирога с капустой и клюквой получила новое прочтение — повара

Когда за окном кружит снег, а дома пахнет выпечкой, особенно хочется тепла и простых радостей. Пирог с капустой и клюквой — уют в каждом кусочке, немного кислинки и много души.

Читать полностью »
Медовик без раскатки упростил готовку домашних десертов — кулинары 2025-11-12 12:47.00
Медовик без раскатки упростил готовку домашних десертов — кулинары

Когда зима за окном, хочется тепла и аромата домашнего уюта. А что, если приготовить медовик без раскатки — быстро, просто и вкусно, как в детстве?

Читать полностью »
Яблоко добавило свежесть и витамин C в осенний салат — диетологи 2025-11-12 10:10.00
Яблоко добавило свежесть и витамин C в осенний салат — диетологи

Осенний салат с яблоком, сельдереем и орехами — лёгкое, витаминное блюдо с мёдово-горчичной заправкой. Хруст, свежесть и уют в одной тарелке.

Читать полностью »
Древняя традиция варить кутью на Рождество сохранилась до наших дней — историки 2025-11-12 06:36.00
Древняя традиция варить кутью на Рождество сохранилась до наших дней — историки

Кутья — традиционное рождественское блюдо, символ мира и изобилия. Узнайте, как приготовить её по классическому рецепту с душой и смыслом.

Читать полностью »
Гранатовые зёрна придали салату сладко-терпкий вкус — гастрономы 2025-11-12 04:02.00
Гранатовые зёрна придали салату сладко-терпкий вкус — гастрономы

Яркий осенний табуле с булгуром и гранатом возвращает энергию и лёгкость. Простое блюдо, которое объединяет вкус, пользу и аромат сезона.

Читать полностью »
Торт с меренгой сохранил свежесть три дня в холодильнике — кулинары 2025-11-12 02:09.00
Торт с меренгой сохранил свежесть три дня в холодильнике — кулинары

Лимонный торт с меренгой — десерт, который приносит свет даже в самые серые дни. Узнайте, как приготовить этот солнечный вкус дома.

Читать полностью »
Мариную свёклу по этому рецепту — и никто не верит, что в салате нет ни капли уксуса из банки 2025-11-11 23:02.00
Мариную свёклу по этому рецепту — и никто не верит, что в салате нет ни капли уксуса из банки

Зимний салат с маринованной свёклой, яблоками и семечками — яркое, витаминное и лёгкое блюдо, которое заряжает энергией и поднимает настроение.

Читать полностью »
Добавил всего одну специю — и кисель стал пахнуть как дорогой зимний десерт 2025-11-11 20:51.00
Добавил всего одну специю — и кисель стал пахнуть как дорогой зимний десерт

Зимой ничто не согревает так, как клюквенный кисель — густой, ароматный и полезный напиток, который объединяет вкус, уют и здоровье.

Читать полностью »
Добавил ложку этой сладости перед выпечкой пирога — верхушка стала хрустящей, а вкус просто сказочный 2025-11-11 15:30.00
Добавил ложку этой сладости перед выпечкой пирога — верхушка стала хрустящей, а вкус просто сказочный

Яблочный пирог с овсяной крошкой — ароматное воплощение уюта. Простой, тёплый и душевный десерт, который возвращает вкус детства.

Читать полностью »
Добавил в салат всего один ингредиент — и он стал похож на ресторанный шедевр 2025-11-11 13:33.00
Добавил в салат всего один ингредиент — и он стал похож на ресторанный шедевр

Салат с печёной тыквой, сыром и гранатом — яркий вкус осени, в котором сладость, свежесть и тепло создают идеальный баланс.

Читать полностью »
Попробовал устроить юльборд дома — и теперь понимаю, почему шведы так ждут Рождество 2025-11-11 09:02.00
Попробовал устроить юльборд дома — и теперь понимаю, почему шведы так ждут Рождество

Юльборд — сердце шведского Рождества: рождественский стол, где десятки блюд, аромат глинтвейна и свет свечей превращают зиму в праздник.

Читать полностью »

Новости

Утренний голод бьёт по сосудам: привычка пропускать завтрак делает с вашей кровью что-то ужасное
Выгорание добралось до детей: хронический стресс превращает активных школьников в тени без сил
Собеседование на грани фола: как грамотный ответ ставит на место самого дерзкого HR-менеджера
Кухня вместо гаджетов, ванная — научный полигон: как простые вещи развивают интеллект ребёнка
Макароны опять слиплись? Больше это не повторится: вот что делает пасту упругой и рассыпчатой
Серебро превращается в солому? Двухэтапный метод домашней чистки оживляет самую тусклую седину
Эффект дорогого бистро: как обычная пачка фарша из супермаркета превращается в авторское блюдо
Баня для лица творит чудеса: вошебные эффекты глубокого очищения без лишних затрат