Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв — шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель издания Ecosever.

Родился 11 октября 1987 года в Москве. Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС).

Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские кулинарные техники. С годами перешёл к более глубокой специализации, ориентируясь на экологичный подход к приготовлению пищи. Его профессиональный интерес включает использование локальных продуктов, минимизацию пищевых отходов и развитие концепции "осознанной гастрономии", которая сочетает вкус, здоровье и экологическую ответственность.

Более 15 лет работает в ресторанной индустрии, развивая кулинарные концепции и продвигая принципы устойчивого питания. В своей практике активно внедряет экологически чистые и этичные методы работы на всех этапах — от выбора ингредиентов до подачи блюд. Григорий Шершнёв убеждён, что кулинария может быть не только вкусной, но и экологически ответственной.

Как обозреватель Ecosever, Григорий пишет о гастрономических трендах, экологическом подходе в питании, новых кулинарных техниках и влиянии пищи на экологию. Его статьи помогают читателям осознанно подходить к выбору продуктов и приготовлению еды, при этом уважая природу и собственное здоровье.

Григорий известен своим вниманием к деталям, стремлением сохранять традиции и показывать, что здоровая и вкусная кухня может быть простой, доступной и радостной.

Григорий Шершнёв

Материалы автора (419)

Этот соус спасёт любой салат — всего 5 минут, и вкус будто из ресторана 2025-11-02 11:59.00
Этот соус спасёт любой салат — всего 5 минут, и вкус будто из ресторана

Ароматный, пикантный и полезный: имбирно-соевый соус добавит восточную нотку любому блюду. Готовится за 5 минут — вкус запоминается надолго.

Читать полностью »
Один злак меняет всё: как киноа превращает обычный суп в суперфуд 2025-11-02 10:58.00
Один злак меняет всё: как киноа превращает обычный суп в суперфуд

Согревающий, лёгкий и полезный: суп с курицей и киноа — идеальный обед для всех сезонов. Готовится просто, а польза ощущается с первой ложки.

Читать полностью »
Без лишнего жира и суеты: курица с овощами, которую можно есть хоть каждый день 2025-11-02 09:46.00
Без лишнего жира и суеты: курица с овощами, которую можно есть хоть каждый день

Просто, сытно и ароматно: курица с овощами в духовке — ужин, который никогда не подводит. Домашнее тепло, собранное в одной форме.

Читать полностью »
Идеальный вариант для занятых: 15 минут на подготовку — и ресторанное блюдо на тарелке 2025-11-02 08:34.00
Идеальный вариант для занятых: 15 минут на подготовку — и ресторанное блюдо на тарелке

Нежное куриное мясо, шпинат и плавящийся сыр — простое сочетание, которое превращается в ресторанный ужин дома. Легко, сытно и красиво.

Читать полностью »
Без жира, без тяжести, без скуки: курица, которую можно есть хоть каждый день 2025-11-01 15:47.00
Без жира, без тяжести, без скуки: курица, которую можно есть хоть каждый день

Сочная куриная грудка с лимоном и травами — лёгкое и ароматное блюдо, которое одинаково хорошо подходит для пикника, ужина или праздничного стола.

Читать полностью »
Майонез уходит в прошлое: новый соус, который делает еду живой и лёгкой 2025-11-01 14:38.00
Майонез уходит в прошлое: новый соус, который делает еду живой и лёгкой

Нежный и полезный соус из авокадо и йогурта заменит майонез, добавит свежести и сделает любое блюдо — от салата до рыбы — лёгким и ярким.

Читать полностью »
Это не просто мясо, а легенда Севера — жаркое с характером и историей 2025-11-01 13:32.00
Это не просто мясо, а легенда Севера — жаркое с характером и историей

Северное жаркое из оленины с брусничным соусом — тёплое, ароматное блюдо, в котором сочетаются сила природы, насыщенный вкус и уют домашнего очага.

Читать полностью »
Напиток, который возвращает силы быстрее отдыха — забытый эликсир севера 2025-11-01 12:24.00
Напиток, который возвращает силы быстрее отдыха — забытый эликсир севера

Тёплый и полезный чай с иван-чаем и брусникой — напиток с русскими корнями, который согревает зимой, освежает летом и помогает восстановить силы без кофеина.

Читать полностью »
Секрет стройных обедов — эта заправка разгоняет обмен веществ и улучшает настроение 2025-11-01 11:15.00
Секрет стройных обедов — эта заправка разгоняет обмен веществ и улучшает настроение

Горчично-кленовая заправка — простой способ превратить обычный капустный салат в гастрономическое удовольствие: сладость, пикантность и лёгкость в одном соусе.

Читать полностью »
Просто курица? Нет — итальянская магия за 30 минут 2025-11-01 10:03.00
Просто курица? Нет — итальянская магия за 30 минут

Нежная куриная грудка с томатным соусом и моцареллой — тёплое блюдо с итальянским акцентом, которое готовится за полчаса и выглядит как из ресторана.

Читать полностью »
Чилийцы знают секрет бодрого утра: кофе, который пахнет солнцем и корицей 2025-11-01 09:57.00
Чилийцы знают секрет бодрого утра: кофе, который пахнет солнцем и корицей

Пряный, сливочный и ароматный чилийский кофе с корицей — напиток, который согревает зимой, освежает летом и превращает обычный момент в уютный ритуал.

Читать полностью »
Север в одной ложке: морошковый соус, который удивит даже гурмана 2025-11-01 00:47.00
Север в одной ложке: морошковый соус, который удивит даже гурмана

Янтарный соус из морошки превращает обычное мясо в ресторанное блюдо: кисло-сладкий, ароматный, с северным характером.

Читать полностью »

Новости

Тайная сила оливкового и вишневого: какие оттенки следует выбирать на лето
Седина в бороду — ипотека в радость: банки оценивают кошельки пожилых людей по новым правилам
Утренний голод бьёт по сосудам: привычка пропускать завтрак делает с вашей кровью что-то ужасное
Выгорание добралось до детей: хронический стресс превращает активных школьников в тени без сил
Собеседование на грани фола: как грамотный ответ ставит на место самого дерзкого HR-менеджера
Кухня вместо гаджетов, ванная — научный полигон: как простые вещи развивают интеллект ребёнка
Макароны опять слиплись? Больше это не повторится: вот что делает пасту упругой и рассыпчатой
Серебро превращается в солому? Двухэтапный метод домашней чистки оживляет самую тусклую седину