Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв — шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель издания Ecosever.

Родился 11 октября 1987 года в Москве. Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС).

Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские кулинарные техники. С годами перешёл к более глубокой специализации, ориентируясь на экологичный подход к приготовлению пищи. Его профессиональный интерес включает использование локальных продуктов, минимизацию пищевых отходов и развитие концепции "осознанной гастрономии", которая сочетает вкус, здоровье и экологическую ответственность.

Более 15 лет работает в ресторанной индустрии, развивая кулинарные концепции и продвигая принципы устойчивого питания. В своей практике активно внедряет экологически чистые и этичные методы работы на всех этапах — от выбора ингредиентов до подачи блюд. Григорий Шершнёв убеждён, что кулинария может быть не только вкусной, но и экологически ответственной.

Как обозреватель Ecosever, Григорий пишет о гастрономических трендах, экологическом подходе в питании, новых кулинарных техниках и влиянии пищи на экологию. Его статьи помогают читателям осознанно подходить к выбору продуктов и приготовлению еды, при этом уважая природу и собственное здоровье.

Григорий известен своим вниманием к деталям, стремлением сохранять традиции и показывать, что здоровая и вкусная кухня может быть простой, доступной и радостной.

Григорий Шершнёв

Материалы автора (419)

Не добавляю мясо — а получается сытно и вкусно: секрет в одном ингредиенте 2025-11-05 11:35.00
Не добавляю мясо — а получается сытно и вкусно: секрет в одном ингредиенте

Овощное рагу с томатами и фасолью — густое, ароматное блюдо, которое согревает, насыщает и превращает обычный ужин в праздник домашнего тепла.

Читать полностью »
Секрет этих пирожков — в остринке: один кусочек, и настроение сразу осеннее 2025-11-05 10:28.00
Секрет этих пирожков — в остринке: один кусочек, и настроение сразу осеннее

Осенние пирожки с мясом и перцем чили — это уют с характером: привычное тесто, пряная начинка и лёгкий жар, который согревает лучше пледа.

Читать полностью »
Раньше делал плов, а теперь — только это блюдо: вкус, который невозможно забыть 2025-11-05 09:20.00
Раньше делал плов, а теперь — только это блюдо: вкус, который невозможно забыть

Осенний вариант джоллоф-риса с тыквой, специями и кокосовым акцентом: яркое блюдо, которое согреет в холодный вечер и подарит солнечное настроение.

Читать полностью »
Обжариваю шарики из курицы и риса — и получаю ужин, как у мамы в детстве 2025-11-05 08:07.00
Обжариваю шарики из курицы и риса — и получаю ужин, как у мамы в детстве

Когда осень приносит серость и холод, на помощь приходит еда, которая согревает изнутри. Куриные тефтели с рисом и овощами — простой, душевный и ароматный способ вернуть уют в будни.

Читать полностью »
Привычный бульон скучал без нерки: один штрих — и вкус становится ресторанным 2025-11-04 23:24.00
Привычный бульон скучал без нерки: один штрих — и вкус становится ресторанным

Овощной суп с копчёной неркой — это северное тепло в тарелке. Узнайте, как приготовить ароматное блюдо с дымной нотой, которое согревает даже в самый холодный день.

Читать полностью »
Дичь в фастфуде: почему бургер из косули выглядит как грех, но полезен как салат 2025-11-04 22:17.00
Дичь в фастфуде: почему бургер из косули выглядит как грех, но полезен как салат

Гамбургер из косули — блюдо для тех, кто любит вкус с историей. Сочный фарш, дым, травы и свежие овощи превращают классический бургер в гастрономическое приключение.

Читать полностью »
Осенняя классика без лишнего жира: как приготовить диетическую дичь, чтобы она таяла во рту 2025-11-04 21:11.00
Осенняя классика без лишнего жира: как приготовить диетическую дичь, чтобы она таяла во рту

Зайчатина в коньячно-ягодном соусе — тёплое блюдо с ароматом леса и лёгким благородным вкусом. Узнайте, как приготовить её мягкой, сочной и по-настоящему праздничной.

Читать полностью »
Белок, йод и вкус моря: этот салат поддержит иммунитет и настроение в холода 2025-11-04 20:04.00
Белок, йод и вкус моря: этот салат поддержит иммунитет и настроение в холода

Салат с рапанами — сочетание морской свежести и домашнего уюта. Узнайте, как приготовить его так, чтобы морепродукты остались нежными, а вкус — сбалансированным и глубоким.

Читать полностью »
Меньше жира, больше пользы: северное мясо, которое заряжает энергией 2025-11-04 19:56.00
Меньше жира, больше пользы: северное мясо, которое заряжает энергией

Тефтели из оленины — сытное и ароматное блюдо, в котором северная природа встречается с домашним уютом. Узнайте, как приготовить их мягкими и по-настоящему душевными.

Читать полностью »
Из муки, воды и пригоршни ягод — чудо, которое пекли наши бабушки 2025-11-04 18:48.00
Из муки, воды и пригоршни ягод — чудо, которое пекли наши бабушки

Ржаные лепёшки с ягодами и мёдом — простой способ вернуть вкус детства и домашнего уюта. Узнайте, как приготовить их мягкими, ароматными и по-настоящему тёплыми.

Читать полностью »
Почему ряпушку нельзя пробовать раньше суток — секрет северного вкуса 2025-11-04 17:41.00
Почему ряпушку нельзя пробовать раньше суток — секрет северного вкуса

Солёная ряпушка с луком — северный деликатес, который готовится просто, но впечатляет вкусом. Узнайте, как сохранить аромат озёр и сделать рыбу идеально нежной.

Читать полностью »
Всего из 5 простых шагов — пирожки, мягче, чем у любой пекарни 2025-11-04 16:35.00
Всего из 5 простых шагов — пирожки, мягче, чем у любой пекарни

Тёплые пирожки с рыбой и картошкой — вкус детства, аромат дома и немного северной магии. Узнайте, как сделать их мягкими, сочными и по-настоящему душевными.

Читать полностью »

Новости

Утренний голод бьёт по сосудам: привычка пропускать завтрак делает с вашей кровью что-то ужасное
Выгорание добралось до детей: хронический стресс превращает активных школьников в тени без сил
Собеседование на грани фола: как грамотный ответ ставит на место самого дерзкого HR-менеджера
Кухня вместо гаджетов, ванная — научный полигон: как простые вещи развивают интеллект ребёнка
Макароны опять слиплись? Больше это не повторится: вот что делает пасту упругой и рассыпчатой
Серебро превращается в солому? Двухэтапный метод домашней чистки оживляет самую тусклую седину
Эффект дорогого бистро: как обычная пачка фарша из супермаркета превращается в авторское блюдо
Баня для лица творит чудеса: вошебные эффекты глубокого очищения без лишних затрат