Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв — шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель издания Ecosever.

Родился 11 октября 1987 года в Москве. Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС).

Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские кулинарные техники. С годами перешёл к более глубокой специализации, ориентируясь на экологичный подход к приготовлению пищи. Его профессиональный интерес включает использование локальных продуктов, минимизацию пищевых отходов и развитие концепции "осознанной гастрономии", которая сочетает вкус, здоровье и экологическую ответственность.

Более 15 лет работает в ресторанной индустрии, развивая кулинарные концепции и продвигая принципы устойчивого питания. В своей практике активно внедряет экологически чистые и этичные методы работы на всех этапах — от выбора ингредиентов до подачи блюд. Григорий Шершнёв убеждён, что кулинария может быть не только вкусной, но и экологически ответственной.

Как обозреватель Ecosever, Григорий пишет о гастрономических трендах, экологическом подходе в питании, новых кулинарных техниках и влиянии пищи на экологию. Его статьи помогают читателям осознанно подходить к выбору продуктов и приготовлению еды, при этом уважая природу и собственное здоровье.

Григорий известен своим вниманием к деталям, стремлением сохранять традиции и показывать, что здоровая и вкусная кухня может быть простой, доступной и радостной.

Григорий Шершнёв

Материалы автора (419)

Почему обычный яблочный пирог не пахнет так, как этот: весь секрет в деталях 2025-11-03 23:11.00
Почему обычный яблочный пирог не пахнет так, как этот: весь секрет в деталях

Канадский пирог с яблоками и корицей — ароматный, тёплый и уютный десерт. Хрустящее тесто, сочная начинка и сладкий вкус осени в каждом кусочке.

Читать полностью »
Простая курица, вкус которой не уступает ресторанной утке — весь секрет в глазури 2025-11-03 22:57.00
Простая курица, вкус которой не уступает ресторанной утке — весь секрет в глазури

Куриные ножки в кленовой глазури — это простое, но изысканное блюдо с ароматом тепла и уюта. Карамельная корочка, нежное мясо и сладко-пряный вкус зимы.

Читать полностью »
Полезно, вкусно и без диетического фанатизма: рыба с картошкой, которая не навредит фигуре 2025-11-03 21:11.00
Полезно, вкусно и без диетического фанатизма: рыба с картошкой, которая не навредит фигуре

Запечённая рыба с картофелем и зеленью — сытное, но лёгкое блюдо, которое дарит ощущение уюта. Простые ингредиенты, яркий аромат и вкус домашнего тепла.

Читать полностью »
15 минут — и в доме пахнет мёдом: простые конфеты, которые заменят шоколад 2025-11-03 20:03.00
15 минут — и в доме пахнет мёдом: простые конфеты, которые заменят шоколад

Домашние конфеты из овсяных хлопьев и мёда — это сладкий способ заботиться о себе. Без сахара и выпечки, но с пользой, ароматом уюта и вкусом зимы.

Читать полностью »
Возвращение старинного рецепта: как утка с капустой снова покоряет кухни 2025-11-03 19:51.00
Возвращение старинного рецепта: как утка с капустой снова покоряет кухни

Утка с капустой и тмином — старинное блюдо с домашним вкусом. Пряный аромат, золотистая капуста и сочное мясо делают его идеальным для зимнего стола.

Читать полностью »
Главный секрет идеальных котлет из щуки, о котором не говорят кулинарные книги 2025-11-03 18:44.00
Главный секрет идеальных котлет из щуки, о котором не говорят кулинарные книги

Котлеты из щуки — тёплое блюдо с северным характером. Воздушные, сочные и полезные, они возвращают вкус детства и наполняют дом ароматом уюта.

Читать полностью »
Витамины вместо таблеток: морс из морошки и брусники лечит без лишних слов 2025-11-03 17:56.00
Витамины вместо таблеток: морс из морошки и брусники лечит без лишних слов

Морс из морошки и брусники — витаминный напиток с северным характером. Лёгкая кислинка, мягкая сладость и аромат уюта — лучший способ согреться зимой.

Читать полностью »
Ужин, который становится лучше на следующий день: утка, как хорошее вино 2025-11-03 16:48.00
Ужин, который становится лучше на следующий день: утка, как хорошее вино

Утка, тушёная в вине с овощами, — зимняя классика. Аромат вина, густой соус и нежное мясо создают атмосферу уюта и тепла, как в лучших домах Франции.

Читать полностью »
Когда за окном холод, а дома пахнет тестом и мясом — вот он, настоящий Север 2025-11-02 15:27.00
Когда за окном холод, а дома пахнет тестом и мясом — вот он, настоящий Север

Ароматные, сочные и по-домашнему тёплые: пельмени по-северному возвращают вкус настоящего уюта. Рецепт, проверенный временем и морозами.

Читать полностью »
Толокно возвращается: забытая каша, которая сильнее кофе бодрит утром 2025-11-02 14:20.00
Толокно возвращается: забытая каша, которая сильнее кофе бодрит утром

Тёплая, сытная и витаминная: каша с толокном и северными ягодами объединяет традиции и пользу. Простое блюдо с душой и вкусом настоящей природы.

Читать полностью »
Без сахара, без добавок, только витамины: заправка, которая лечит вкусом 2025-11-02 13:12.00
Без сахара, без добавок, только витамины: заправка, которая лечит вкусом

Натуральная, ароматная и солнечная: заправка с апельсином и мёдом делает любой фруктовый салат ярким и полезным. Простая формула вкуса и пользы.

Читать полностью »
Забудьте про майонез — базиликовый соус делает еду и вкуснее, и легче 2025-11-02 12:44.00
Забудьте про майонез — базиликовый соус делает еду и вкуснее, и легче

Ложка зелёного соуса из базилика и оливкового масла способна преобразить любое блюдо. Узнай, как приготовить его за пять минут и сохранить аромат лета зимой.

Читать полностью »

Новости

Тайная сила оливкового и вишневого: какие оттенки следует выбирать на лето
Седина в бороду — ипотека в радость: банки оценивают кошельки пожилых людей по новым правилам
Утренний голод бьёт по сосудам: привычка пропускать завтрак делает с вашей кровью что-то ужасное
Выгорание добралось до детей: хронический стресс превращает активных школьников в тени без сил
Собеседование на грани фола: как грамотный ответ ставит на место самого дерзкого HR-менеджера
Кухня вместо гаджетов, ванная — научный полигон: как простые вещи развивают интеллект ребёнка
Макароны опять слиплись? Больше это не повторится: вот что делает пасту упругой и рассыпчатой
Серебро превращается в солому? Двухэтапный метод домашней чистки оживляет самую тусклую седину