Григорий Шершнёв

Григорий Артёмович Шершнёв (род. 11.10.1987 — г. Москва) — российский шеф-повар, эксперт в области гастрономии и устойчивого питания, обозреватель Ecosever.

Окончил Московский колледж кулинарного мастерства № 33 в 2007 году, а затем прошёл курсы повышения квалификации по ресторанному менеджменту в Российской академии народного хозяйства и государственной службы (РАНХиГС). Свою карьеру начинал с работы на кухне семейного ресторана, где освоил европейские и авторские техники приготовления блюд.

Более пятнадцати лет Григорий работает в ресторанной индустрии, специализируясь на экологичном подходе к приготовлению пищи — от выбора локальных продуктов до минимизации отходов. Он активно продвигает концепцию «осознанной гастрономии», которая сочетает вкус, здоровье и уважение к природе.

Как обозреватель Ecosever, Шершнёв пишет о гастрономических трендах, устойчивом питании, кулинарных техниках и влиянии питания на экологию. Его статьи объединяют профессиональный взгляд повара и человеческое отношение к еде как источнику радости и заботы о себе.

Григорий известен своим вниманием к деталям, уважением к традициям и стремлением показать, что здоровая кухня может быть простой, доступной и вкусной.

Материалы автора (332)

15 минут — и в доме пахнет мёдом: простые конфеты, которые заменят шоколад 2025-11-03 20:03.00
15 минут — и в доме пахнет мёдом: простые конфеты, которые заменят шоколад

Домашние конфеты из овсяных хлопьев и мёда — это сладкий способ заботиться о себе. Без сахара и выпечки, но с пользой, ароматом уюта и вкусом зимы.

Читать полностью »
Возвращение старинного рецепта: как утка с капустой снова покоряет кухни 2025-11-03 19:51.00
Возвращение старинного рецепта: как утка с капустой снова покоряет кухни

Утка с капустой и тмином — старинное блюдо с домашним вкусом. Пряный аромат, золотистая капуста и сочное мясо делают его идеальным для зимнего стола.

Читать полностью »
Главный секрет идеальных котлет из щуки, о котором не говорят кулинарные книги 2025-11-03 18:44.00
Главный секрет идеальных котлет из щуки, о котором не говорят кулинарные книги

Котлеты из щуки — тёплое блюдо с северным характером. Воздушные, сочные и полезные, они возвращают вкус детства и наполняют дом ароматом уюта.

Читать полностью »
Витамины вместо таблеток: морс из морошки и брусники лечит без лишних слов 2025-11-03 17:56.00
Витамины вместо таблеток: морс из морошки и брусники лечит без лишних слов

Морс из морошки и брусники — витаминный напиток с северным характером. Лёгкая кислинка, мягкая сладость и аромат уюта — лучший способ согреться зимой.

Читать полностью »
Ужин, который становится лучше на следующий день: утка, как хорошее вино 2025-11-03 16:48.00
Ужин, который становится лучше на следующий день: утка, как хорошее вино

Утка, тушёная в вине с овощами, — зимняя классика. Аромат вина, густой соус и нежное мясо создают атмосферу уюта и тепла, как в лучших домах Франции.

Читать полностью »
Когда за окном холод, а дома пахнет тестом и мясом — вот он, настоящий Север 2025-11-02 15:27.00
Когда за окном холод, а дома пахнет тестом и мясом — вот он, настоящий Север

Ароматные, сочные и по-домашнему тёплые: пельмени по-северному возвращают вкус настоящего уюта. Рецепт, проверенный временем и морозами.

Читать полностью »
Толокно возвращается: забытая каша, которая сильнее кофе бодрит утром 2025-11-02 14:20.00
Толокно возвращается: забытая каша, которая сильнее кофе бодрит утром

Тёплая, сытная и витаминная: каша с толокном и северными ягодами объединяет традиции и пользу. Простое блюдо с душой и вкусом настоящей природы.

Читать полностью »
Без сахара, без добавок, только витамины: заправка, которая лечит вкусом 2025-11-02 13:12.00
Без сахара, без добавок, только витамины: заправка, которая лечит вкусом

Натуральная, ароматная и солнечная: заправка с апельсином и мёдом делает любой фруктовый салат ярким и полезным. Простая формула вкуса и пользы.

Читать полностью »
Забудьте про майонез — базиликовый соус делает еду и вкуснее, и легче 2025-11-02 12:44.00
Забудьте про майонез — базиликовый соус делает еду и вкуснее, и легче

Ложка зелёного соуса из базилика и оливкового масла способна преобразить любое блюдо. Узнай, как приготовить его за пять минут и сохранить аромат лета зимой.

Читать полностью »
Этот соус спасёт любой салат — всего 5 минут, и вкус будто из ресторана 2025-11-02 11:59.00
Этот соус спасёт любой салат — всего 5 минут, и вкус будто из ресторана

Ароматный, пикантный и полезный: имбирно-соевый соус добавит восточную нотку любому блюду. Готовится за 5 минут — вкус запоминается надолго.

Читать полностью »
Один злак меняет всё: как киноа превращает обычный суп в суперфуд 2025-11-02 10:58.00
Один злак меняет всё: как киноа превращает обычный суп в суперфуд

Согревающий, лёгкий и полезный: суп с курицей и киноа — идеальный обед для всех сезонов. Готовится просто, а польза ощущается с первой ложки.

Читать полностью »
Без лишнего жира и суеты: курица с овощами, которую можно есть хоть каждый день 2025-11-02 09:46.00
Без лишнего жира и суеты: курица с овощами, которую можно есть хоть каждый день

Просто, сытно и ароматно: курица с овощами в духовке — ужин, который никогда не подводит. Домашнее тепло, собранное в одной форме.

Читать полностью »