Вкус, будто из русской печи: лепёшка с ароматом дыма и пикантной кислинкой

Пирог с брусникой и мятой долго хранится и сохраняет вкус на следующий день

Осенне-зимний сезон — время сытных и ароматных закусок, которые можно приготовить быстро, но при этом порадовать всю семью. Лепёшка с копчёной рыбой и кислыми огурцами — это простой деревенский рецепт, в котором сочетаются копчёный аромат, пикантная кислинка и мягкое, тёплое тесто. Это блюдо можно подать и как основное на обед, и как закуску к праздничному столу.

Ингредиенты (на 4 лепёшки)

Мука пшеничная — 300 г
Вода тёплая — 150 мл
Дрожжи сухие — 5 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

Копчёная рыба (лосось, скумбрия или щука) — 200 г
Кислые огурцы — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп свежий — небольшой пучок
Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Замес теста
В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Добавьте соль, масло и муку. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте и оставьте на 40 минут в тёплом месте.

Шаг 2. Подготовка начинки
Рыбу очистите от костей и кожи, разберите на кусочки. Огурцы и лук нарежьте мелким кубиком, укроп измельчите. Смешайте все ингредиенты, приправьте перцем.

Шаг 3. Формирование лепёшек
Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в лепёшку, выложите начинку в центр, защипните края или оставьте открытыми — на ваш вкус.

Шаг 4. Обжарка или выпечка

Для золотистой корочки обжарьте на сухой сковороде с двух сторон по 2-3 минуты, затем доведите до готовности в духовке при 180 °C в течение 5-7 минут.

Можно испечь полностью в духовке — получится мягче.

Шаг 5. Подача
Лучше всего подавать горячими, со сметаной или тёплым травяным чаем.