Мягкая рыба, сладкая морковь и тёплый хлеб — ужин, который сближает

Сентябрь и октябрь — идеальное время для приготовления речной рыбы. Судак в это время особенно вкусный и плотный, а запекание с сезонными овощами — проверенный способ сохранить его нежность. Этот рецепт прост, но при этом универсален: подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Филе судака — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сливочное масло — 30 г
• Лимон — 0,5 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Петрушка или укроп — для подачи

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка рыбы
Филе судака промойте, обсушите бумажным полотенцем. При желании можно оставить кожу — она сохранит сочность. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 10 минут для пропитки.

Шаг 2: Подготовка овощей
Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь — тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке.

Шаг 3: Обжарка овощей
На сливочном масле слегка обжарьте лук до мягкости, затем добавьте морковь и тушите 5-6 минут, пока они не станут ароматными и золотистыми.

Шаг 4: Запекание
В форму для запекания выложите половину овощей, сверху — судака, затем оставшиеся овощи. Добавьте лавровый лист. Накройте фольгой и запекайте при 180 °C 20 минут, затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут до лёгкой корочки.

Шаг 5: Подача
Готовое блюдо украсьте рубленой зеленью. Подавать можно с картофельным пюре, отварным рисом или лёгким салатом.

Советы

• Для более нежного вкуса судака можно замариновать в смеси лимонного сока и оливкового масла с травами за 30 минут до готовки.
• Если хотите сохранить максимум сочности, не передерживайте рыбу в духовке.
• В постном варианте масло замените на растительное.