Пирог, который пахнет Белым морем: треска, укроп и домашнее тесто

Холодный сезон в России — идеальное время для сытной, тёплой домашней выпечки. Северный рыбный пирог с треской и укропом — блюдо, в котором воплощена душа прибрежных городов Белого и Баренцева морей. Он питателен, полезен, хранит в себе традиции и отлично подходит как для семейного ужина, так и для угощения гостей.

Ингредиенты (на форму 26 см)

Для теста:

• Мука — 500 г
• Молоко — 200 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Сухие дрожжи — 7 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• Филе трески — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Укроп свежий — большой пучок
• Сливочное масло — 40 г
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Замес теста
Подогрейте молоко до тёплого состояния, растворите в нём сахар и дрожжи. Дайте постоять 10 минут до образования пенной шапочки. В миске смешайте муку и соль, влейте молочную смесь, добавьте растопленное сливочное масло. Замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на час для подъёма.

Шаг 2. Подготовка начинки
Филе трески нарежьте кубиками, слегка посолите и поперчите. Лук очистите и нарежьте мелко, обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Укроп мелко порубите.

Шаг 3. Формирование пирога
Тесто разделите на две части — одна чуть больше. Большую раскатайте и уложите в смазанную форму, сделав бортики. Выложите лук, сверху треску, затем укроп.

Шаг 4. Верхний слой
Вторую часть теста раскатайте и накройте пирог, защипнув края. Сделайте в центре небольшой надрез для выхода пара. Смажьте верх взбитым яйцом.

Шаг 5. Выпекание
Поставьте пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 40-45 минут до золотистой корочки.

Шаг 6. Подача
Пирог лучше немного остудить, чтобы начинка стабилизировалась. Подавайте тёплым, с бульоном или горячим чаем.

Полезные свойства

1. Треска - диетическая рыба, богатая йодом и белком.
2. Укроп поддерживает пищеварение и добавляет яркий аромат.
3. Домашнее дрожжевое тесто делает пирог сытным и ароматным, без лишних добавок.