Уходит лето, приходит уют: суп, в котором всё это чувствуется

Конец лета — время, когда тыквы уже созрели, а северные ягоды вроде морошки ещё доступны. Именно сейчас — лучший момент, чтобы приготовить этот необычный суп-пюре. Он сочетает сладость тыквы, кремовую нежность сливок и легкую кислинку дикой морошки, создавая нечто совершенно уникальное.

Это не просто суп — это уют в тарелке, лёгкий привкус уходящего лета и начало душевной кулинарной осени.

Ингредиенты

• Тыква — 500 г
• Морошка — 100 г (можно замороженную)
• Лук — 1 шт.
• Сливки 20-30% — 150 мл
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Овощной бульон или вода — 400 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Орех мускатный — щепотка
• Поджаренные тыквенные семечки — для подачи (по желанию)

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка овощей

Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте.

Шаг 2: Обжарка

В кастрюле растопите сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте тыкву и готовьте 5-7 минут, пока кусочки слегка не подрумянятся.

Шаг 3: Тушение

Залейте овощи бульоном или водой. Варите 15-20 минут на медленном огне до полной мягкости тыквы. За 5 минут до готовности добавьте морошку.

Шаг 4: Превращение в пюре

Снимите кастрюлю с огня, дайте немного остыть. Извлеките половину морошки (для украшения). Содержимое кастрюли измельчите блендером до кремовой однородности.

Шаг 5: Сливки и аромат

Добавьте сливки, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Верните на огонь и прогрейте, не доводя до кипения.

Шаг 6: Подача

Разлейте по тарелкам. Украсьте оставшейся морошкой и семечками. Подавайте с тёплым хлебом или сырной лепёшкой.

Польза и настроение

• Тыква богата витаминами и клетчаткой — отличный продукт для иммунитета.
• Морошка - источник витамина С, редкая северная ягода с антисептическими свойствами.
• Сливки делают суп насыщенным, а кислинка морошки балансирует сладость тыквы.

Если морошка недоступна — замените на клюкву, бруснику или даже яблоко с кислинкой. В замороженном виде морошка тоже хорошо работает — просто дайте ей немного оттаять перед добавлением.