Суп, который пахнет осенью: картофель, лосось и зелёный лук в одной тарелке

Холодные дни располагают к тому, чтобы готовить что-то тёплое, нежное и питательное. Картофельный крем-суп с лососем и зелёным луком — идеальный выбор для осенне-зимнего меню. Он сочетает в себе мягкость кремовой основы, насыщенный вкус рыбы и свежую нотку зелёного лука. Такой суп легко приготовить дома, а подать его можно как на семейный обед, так и на праздничный ужин.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Картофель — 500 г
• Лосось (свежий или слабосолёный) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелёный лук — пучок
• Сливки (10-20%) — 200 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Овощной или рыбный бульон — 800 мл
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка овощей
Очистите картофель, нарежьте кубиками. Лук измельчите.

Шаг 2. Варка основы
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте репчатый лук до мягкости. Добавьте картофель, перемешайте, влейте бульон. Варите до готовности картофеля (около 15 минут).

Шаг 3. Превращение в крем
Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера превратите содержимое в однородное пюре. Верните на медленный огонь, добавьте сливки, перемешайте.

Шаг 4. Лосось и зелёный лук
Нарежьте лосось небольшими кубиками. Введите в суп и готовьте ещё 5 минут, чтобы рыба стала нежной, но не переварилась. Добавьте нарезанный зелёный лук.

Шаг 5. Подача
Разлейте суп по тарелкам, при желании украсьте дополнительным зелёным луком или каплей сливок.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно использовать копчёного лосося.
• Если хотите снизить калорийность, замените сливки на молоко.
• Для аромата можно добавить щепотку мускатного ореха.