Секрет северян: что добавляют в холодный суп для бодрости

Что лучше спасает в жару: стакан кваса или тарелка холодного супа? Оказывается, северный вариант окрошки на кефире с хрустящим огурцом не только вкуснее классики, но и полезнее привычной квасной заливки. Он бодрит и насыщает, при этом не перегружает организм тяжёлой едой.

Ещё с древности северяне добавляли в холодные супы больше зелени и свежих трав, чтобы взбодриться и укрепить иммунитет после долгой зимы. Этот лёгкий суп сейчас отлично впишется в летнее меню и заменит надоевшие бутерброды или салаты.

Что нужно для северной окрошки

Вам потребуется всего несколько простых ингредиентов:

• 1 литр свежего кефира (можно брать нежирный или даже ряженку);
• 2-3 средних свежих огурца;
• пучок зелёного лука;
• горсть укропа и петрушки;
• 2-3 сваренных вкрутую яйца;
• отварное куриное филе или ветчина — по желанию;
• соль, перец — по вкусу.

Интересный факт: в некоторых регионах добавляют щепотку чабреца или мяту для лёгкого "лесного" аромата. Не бойтесь экспериментировать!

Шаг за шагом: простой рецепт

1. Огурцы нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке — так они быстрее отдадут сок.
2. Яйца нарежьте кубиком, зелень мелко порубите.
3. Сложите всё в большую миску, добавьте курицу или ветчину, если хотите более сытный вариант.
4. Посолите, поперчите, перемешайте и залейте холодным кефиром.

Перед подачей можно настоять суп в холодильнике 15-20 минут — вкус будет ярче!

Почему этот рецепт называют северным

В северных регионах России и Карелии кисломолочные холодные супы готовят часто: они питательнее кваса и дольше сохраняют свежесть. Кефирная основа быстрее охлаждает организм и хорошо утоляет жажду, что особенно актуально летом. А большое количество зелени насыщает витаминами, которых порой так не хватает.

Кстати, раньше холодные супы часто заправляли "лесной зеленью" — крапивой или молодыми побегами, но сегодня её чаще заменяют укропом и петрушкой.