Щепотка пихты — и мясные котлеты не узнать: рецепт для гурманов

Когда в мясной фарш добавляют пихтовую пудру, аромат выходит за рамки привычного — это совсем не стандартная приправа, а настоящий северный акцент. Пихтовую пыльцу или пудру гурманы используют для придания блюду лёгкой хвойной свежести. В России такой трюк до сих пор считается редкостью, хотя в северной и скандинавской кухне его давно освоили.

Особенно пихта хороша осенью и зимой — она даёт ощущение леса и свежести, которые приятно дополняют тяжесть мясного блюда. Такой рецепт отлично подходит для тех, кто устал от стандартных котлет и хочет удивить гостей или семью.

Ингредиенты и подготовка

Что нужно на 4 порции:

• Фарш (смешанный говядина и свинина) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Хлеб белый — 2 ломтика
• Молоко — 50 мл
• Пихтовая пудра — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Хлеб замочите в молоке, отожмите и добавьте к фаршу. Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере — так котлеты будут более нежными. Теперь главный момент — добавьте пихтовую пудру. Она продаётся в магазинах специй или у травников: достаточно чайной ложки, чтобы не перебить вкус мяса.

Важные нюансы приготовления

Перемешивайте фарш быстро, но тщательно — чем лучше перемешан фарш, тем сочнее получатся котлеты. Чтобы сохранить воздушность, лепите котлеты влажными руками, слегка отбивая их об ладонь.

Жарьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Потом можно накрыть сковороду крышкой и потомить ещё пару минут — это сохранит сок внутри.

Для гурманов важно не переборщить с гарниром — такие котлеты хороши с простым картофельным пюре или сезонным овощным салатом. А вот острые соусы не рекомендуются — они забьют тонкий хвойный аромат.

Откуда пошёл этот необычный ингредиент?

Пихтовая пудра — не маркетинговая выдумка. Ещё в XIX веке в северных губерниях России хвойную муку добавляли в еду как витаминный концентрат в голодное межсезонье. Пихта богата витамином С и придаёт еде особый свежий вкус. Сегодня шефы-энтузиасты и повара локальной кухни возрождают такие старинные приёмы.

Попробуйте и вы — одна щепотка пихтовой пудры способна превратить обед в гастрономический эксперимент.