Морская нотка в шашлыках — гребешки в колбасках удивляют всех

Как думаете, что объединяет гребешки, свежую зелень и раскалённый гриль? Необычный пикник, который гости точно запомнят! Морепродукты в колбасках — редкость, а с ароматом чесночной травы они раскрываются совершенно по-новому.

Северный вкус и аромат лета

Такой рецепт особенно популярен на побережьях севера — здесь морской гребешок давно стал привычным ингредиентом. Когда на улице теплеет, местные хозяюшки и любители дачи всё чаще берут гребешки не только для супов или жарки, но и для фарша. Добавляют чесночную траву — та самая, что растёт на огородах и наполняет маринады мягким, но ярким ароматом.

Кстати, морской гребешок — настоящий чемпион по белку: он содержит минимум жира, но при этом даёт фаршу мягкость и сочность, которые просто невозможно испортить. Кедровый или можжевеловый дымок к таким колбаскам только приветствуется!

Что нужно приготовить

• Гребешки (очищенные) — 300 г
• Куриное филе — 300 г
• Чесночная трава (душистый чеснок или черемша) — 50 г
• Свежая зелень — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Натуральная оболочка для колбасок — 1-2 метра
• Лимон — 0,5 шт.
• Щепотка прованских трав (по желанию)

Как сделать колбаски с гребешком

1. Гребешки и куриное филе нарежьте мелко или пропустите через мясорубку с крупной решёткой.
2. Чесночную траву и свежую зелень порубите ножом, чтобы сохранить аромат.
3. Смешайте фарш, посолите, поперчите, добавьте сок лимона и прованские травы. Перемешайте очень тщательно — фарш должен быть липким и вязким.
4. Аккуратно набейте оболочку фаршем, завязывая колбаски нужной длины. Если нет оболочки — можно лепить "колбаски" руками и жарить на решётке в фольге.
5. Обжарьте на гриле 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Лучше использовать средний жар, чтобы гребешок остался нежным.

Секрет — в свежести и траве

Такие колбаски хороши именно летом или ранней осенью: чесночная трава даёт мягкий аромат, не перебивая вкус морепродуктов. К ним можно подать лёгкий соус из сметаны с зеленью или горсть свежих овощей. Если хочется усилить северную нотку — добавьте немного можжевелового дыма или подавайте с хрустящими маринованными огурцами.

Факт: в Дальневосточных регионах гребешки выращивают в специальных фермах, а их сезон приходится именно на тёплое время года — мясо нежнее и вкус ярче. Так что такие колбаски — не просто шашлык, а настоящий гастро-эксперимент на природе.