Пирог с курицей и смородиной удивляет с первой вилки

Кто бы мог подумать, что курица и чёрная смородина могут создать такой необычный союз вкусов? Этот якутский пирог — доказательство того, что традиции Севера умеют удивлять.

Легенда северного пирога

В Якутии с давних времён любят сочетать мясо птицы с кислыми ягодами. Считается, что ягоды помогают сохранить сочность начинки и придают выпечке особую свежесть. Чёрная смородина отлично дополняет курицу — нежное мясо и лёгкая кислинка делают пирог ярким и нестандартным.

Интересный факт: якутские хозяйки часто собирают смородину заранее, а затем замораживают её впрок — так ягоды не теряют витаминов даже зимой. Этот рецепт можно готовить и летом со свежими ягодами, и зимой — с замороженными.

Что понадобится для пирога

Для одной средней формы (диаметр 24-26 см):

• Филе куриное — 400 г
• Чёрная смородина — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 2 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Сахар — 1 ст. л.

Готовим пошагово

1. Сначала займитесь тестом: просейте муку, добавьте разрыхлитель, щепотку соли. Порубите сливочное масло и быстро разотрите с мукой, чтобы получилась крошка. Добавьте яйцо и пару ложек сметаны — замесите мягкое тесто и уберите его в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки филе мелко порежьте, лук измельчите и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте курицу с луком, добавьте соль, перец и сахар — он подчеркнёт вкус ягод.
3. Тесто раскатайте, выложите в форму с бортиками. Сверху равномерно распределите начинку из курицы, а потом аккуратно выложите смородину. Смажьте пирог остатками сметаны — так корочка получится золотистой.
4. Выпекайте при 180 градусах около 35-40 минут до румяного цвета.

Совет: дайте пирогу немного остыть — так он лучше нарезается, и начинка останется сочной.

Для кого и когда

Такой пирог прекрасно подойдёт для летнего пикника, уютного семейного ужина или зимнего чаепития — особенно, если за окном мороз. Добавьте чашку крепкого чая или ягодного морса, и вы поймёте, почему этот рецепт любят даже те, кто обычно не ест пироги с мясом.