Якутская солянка с курицей раскроет копчёную рыбу по-новому

Что может согреть в прохладный день лучше, чем тарелка густой солянки? А если добавить в неё не только курицу, но и ароматную копчёную рыбу по-якутски — получится совершенно особый вкус, который так ценят северяне в холодные сезоны.

Северная особенность: курица и рыба вместе

Не каждый решится объединить в одной кастрюле птицу и рыбу, но именно это делают хозяйки в Якутии, где копчёная рыба — обычное угощение. Такой дуэт создаёт глубокий копчёный оттенок в бульоне, а курица придаёт супу сытность и привычный мягкий вкус.

Интересный факт: в традиционной якутской кухне солянка часто готовится с местными дарами — неркой, чиром или муксуном. Их коптят на вишнёвых или ольховых опилках — отсюда особый аромат, который так сложно повторить в городе.

Состав: простые продукты, северный вкус

Для наваристой солянки тебе понадобится:

• Куриное бедро или филе — 400 г
• Копчёная рыба (лучше нерка или муксун) — 200 г
• Солёные огурцы — 3-4 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Маслины или оливки — горсть
• Лимон — 0,5 шт.
• Зелень — пучок
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист, душистый перец — по желанию

Как сварить якутскую солянку с копчёной рыбой

1. Курицу промой, залей холодной водой, вари около 30 минут, снимая пену. Добавь лук, лаврушку и перец для аромата.
2. Пока куриный бульон настаивается, нарежь солёные огурцы кубиками, а морковь натри. Обжарь овощи на растительном масле с томатной пастой — так вкус станет ярче.
3. Копчёную рыбу разберёшь руками: удали кости, крупно нарежь филе. Добавь её в бульон вместе с обжаркой и варёной курицей, порубленной кусочками.
4. Положи маслины, пару долек лимона и присыпь свежей зеленью. Варить долго не нужно — достаточно 5-7 минут, чтобы рыба не потеряла нежность.

Когда солянка особенно хороша

Этот рецепт актуален в переходный сезон — весной или осенью, когда организму особенно нужны тёплые, сытные блюда. Солянка с копчёной рыбой и курицей станет любимым ужином на даче или зимой дома: насыщенный бульон хорошо сочетается с чёрным хлебом, сметаной и ломтиком лимона.

Кстати, учёные подтвердили, что сочетание куриного бульона и рыбы улучшает усвоение омега-3 и белка — не только вкусно, но и полезно!