Репа, брусника и травы — суп с секретом из Севера
Северные традиции в кухне полны простых, но удивительных сочетаний. Репа, скромный корнеплод, который веками был спасением в долгие зимы, сегодня возвращается в моду. В этом густом супе она встречается с кислой брусникой — и вместе они дают тот самый узнаваемый вкус северной деревни: яркий, чуть терпкий и при этом очень домашний.
Этот рецепт стоит записать тем, кто любит нетривиальные вкусы, сезонные продукты и старается питаться просто, но с изюминкой. Особенно в прохладное время года, когда хочется согреться горячей тарелкой густого супа с лесным ароматом.
Ингредиенты и подготовка
Для супа лучше брать молодую или среднюю репу — она мягче и варится быстрее.
Вам понадобится:
- Репа — 2-3 шт. (среднего размера)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Брусника свежая или мороженая — 1 стакан
- Бульон (овощной или куриный) — 1 литр
- Смесь северных трав (сушёный чабрец, орегано, чуть-чуть розмарина)
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Немного сливочного масла или ложка растительного
Как готовить:
- Репу очистите и нарежьте кубиками, морковь и лук — мелкими кусочками.
- В кастрюле растопите масло, пассеруйте лук до мягкости, добавьте морковь и репу, обжарьте пару минут.
- Залейте бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут.
- Добавьте бруснику и северные травы, убавьте огонь, варите ещё 10 минут — ягоды раскроют лёгкую кислинку.
- Приправьте солью и перцем, дайте настояться под крышкой 5 минут.
Чем полезен суп с северным акцентом?
Интересный факт: в традиционной северной кухне репа часто заменила картофель, пока тот не прижился повсеместно. А брусника считается одним из лучших природных антисептиков — её добавляли в блюда, чтобы дольше хранить заготовки.
Ароматные травы вроде чабреца и орегано помогают не только раскрыть вкус овощей, но и повышают аппетит. Особенно хорош этот суп для ужина после прогулки на свежем воздухе — он лёгкий, но согревающий и насыщает мягко.
Как подать густой суп красиво
Секрет подачи — подавайте его в керамической пиале или супнице. Сверху можно украсить свежими ягодами брусники или веточкой чабреца. Ещё один нюанс: добавьте ломтик ржаного хлеба с маслом или сырную лепёшку — так получится полноценный деревенский обед.
Если вам хочется ещё большей насыщенности, можно добавить в тарелку ложку сметаны — она сгладит кислинку и сделает текстуру ещё бархатнее.
Сырные палочки любят и взрослые, и дети. Их легко хранить в герметичной банке пару дней — если, конечно, что-то останется!
Подписывайтесь на Экосевер
